Recept

billig och nyttig mat

4 port

8 st lasagneplattor
Fyllning:
200 g färsk bladspenat
1 st gul lök(ar), finhackad
2 tsk olivolja
1 dl mjölk
0,5 dl crème fraîche
200 g Jarlsberg, riven
Gratinering:
50 g Jarlsberg
Tomatsallad:
2 msk olivolja
4 st tomat(er)
1 msk balsamvinäger
4 msk färsk basilika, hackad

1. Gratinera i 225 °C cirka 5 minuter.
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten tills de är ”al dente”. Kyl plattorna i rinnande kallt vatten och lÃ¥t dem rinna av väl.

2. Rensa och skölj spenaten och låt den rinna av väl. Fräs löken på svag värme i olja tills den är nästan mjuk. Tillsätt spenaten. Rör ned mjölken och låt koka ett par minuter. Ta kastrullen av plattan och tillsätt osten, litet i taget. Krydda väl med salt och peppar. Låt svalna.

3. Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem till rör. Lägg de fyllda rören bredvid varandra i en ugnsfast form. Strö över mer ost inför gratineringen. Gratinera tills allt är genomvarmt och osten har smält.

4. Tomatsallad: Skär tomaterna i 1 cm tjocka skivor. Blanda ingredienserna till dressingen och krydda väl med salt och nymalen peppar. Servera salladen med varma cannelloni.

Receptet är för 4 port

1-2 paket kycklinglår
2 msk smör el. margarin
1-1 1/4 tsk curry
1 medelstor finhackad gul lök
1 stort syrligt äpple
1 dl risgryn
1 1/4- 1½ l hönsbuljong
300 g färska räkor
1 dl lätt vispad grädde
salt, nymald peppar

Fräs matfett och curry. Tillsätt löken, det finhackade äpplet och riset. Fräs det några minuter och späd sedan med buljongen. Låt sakta kokta under lock 20-30 minuter, beroende på rissorten.

Skär det stekta eller kokta fågelköttet i små bitar, lägg i soppan. Fräs matfett med 1 kryddmått curry och fräs räkorna i detta några minuter. Blanda ner räkorna och sist den vispade grädden.

4 port

Hummerfond (steg 1)
3 msk matolja
1 st gul lök(ar), hackad
1 st morot/morötter, medelstor
1 st rotselleri, liten
1 st purjolök(ar), medelstor
3 msk tomatpuré
2 st fiskbuljongtärning(ar)

hummerskal, krossade
2 tsk paprikapulver

vatten
1 krm vitpeppar, krossad
Steg 2:
0,7 l hummerfond
3 msk konjak
2 msk madeira
0,5 l matlagningsgrädde

salt
2 msk smör
3 msk vetemjöl

Tag ur köttet ur skalen och servera till soppan eller frys in. Rengör skalen och lägg dom i frysen om dom inte ska användas direkt.

Tag fram skalen när ni vill bjuda på något riktigt gott. Förbered genom att göra fonden i god tid. Torka skalen på svag värme i ugnen och krossa dom sedan. Fonden går att byta ut mot färdig hummerfond(utspädd) men det blir inte riktigt samma goda smak.

Steg 1
Löken hackas, grönsaker och purjolök strimlas, allt detta fräses tillsammans med de krossade skalen i en vid kastrull tills det fått lite färg, tillsätt vatten så det täcker och låt koka i 30 min, sila av spadet och reducera till 3/4 dela( ca 7 dl). Ni kan sedan frysa fonden om ni vill.

Steg 2
Koka upp hummerfonden och tillsätt mjöl utrört i lite mjölk. Tillsätt cognac, madeira och matlagningsgrädde. Låt soppan sjuda ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och vispa ner smöret. Servera!

Toppa gärna med en klick vispad grädde!

4 personer

3 dl bulgurvete
5 dl vatten
2 msk flytande buljong

1 aubergine
1/2 mangoldhuvud
1 endivesallad
1 huvud crestasallad
1 dl plockad dill
1 dl plockad persilja
1/2 purjolök
200 g getost
lite olivolja
1 msk smör

Vinägrett:
1 dl olivolja
3 msk balsamvinäger
1 1/2 msk honung
1 1/2 msk finhackad spansk peppar

Koka upp vattnet och buljongen. Häll i bulgurvetet och låt stå i ca 30
minuter. Smaka på bulgurvetet så att du vet att det är färdigt. Ställ
Ã¥t sidan.

Skala auberginen och dela den på hälften, skär därefter ner den i
mindre bitar. Skölj purjolöken och salladen. Skär purjolöken på
sniskan i 1 cm stora bitar och bryt ner salladen i stora bitar. Skala
getosten och smula ner den.

Sätt en wokgryta på spisen, låt den bli riktigt varm. Ringla ner lite
olivolja och lägg i en klick smör. Bryn auberginen och purjolöken
tills de är möra och mjuka. Vänd därefter ner bulgurvetet. Blanda till
sist ner salladen, getosten och örterna. Smaksätt med salt och peppar.
Servera genast så att inte salladen tappar sin sprödhet.

Vinägrett:
Skär pepparen i små tärningar, eller hacka den fint. Koka pepparen med
balsamvinägern och honungen i en kastrull. Låt det koka ner till en
simmig konsistens. Låt svalna något och häll sedan i olivoljan
försiktigt. Servera till den varma salladen.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 3 tim
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 3 tim 15 min
Ingredienser
500 g lax
citronskal
rosépeppar
fänkål
1 st granny smith äpple
1 knippe vit sparris
4 st röda cocktailtomater
2 st ägg
späda skott för garnering, tex dill, körvel

1. Rimma laxen i salt och socker i ca 3 timmar.

2. Gnid in laxen med fänkål, rosépeppar och citronskal.

3. Grilla laxen, ca 4-5 minuter. Det är mycket lättare om man behÃ¥ller laxen i en hel bit att fÃ¥ bra resultat vid grillen. LÃ¥t laxen svalna. plocka ”sköna” bitar av laxen.

4. Skala och skär äpplet i tunna skivor. Marrinera i citronjos, olivolja och lite salt.

5. Skala och koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten.

6. Blanchera och skala coctailtomaterna. Dela tomaterna i mitten, smaka upp med olivolja, salt och svartpeppar.

7. Pochera äggen

4 personer

valfri pasta till 4 personer, ca 400 g

5 tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
0,5 msk rosmarin
salt, peppar och socker

0,5 dl pinjenötter
12-15 skivor salami
1 ask ruccolasallad
1 dl finriven parmesanost
svartpeppar

Tomatsåsen:
Skär tomaterna i klyftor. Skala och finhacka löken och vitlöken. Lägg alla
ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull. Koka till en tomatsås.
Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda
pastan med tomatsåsen och salamin. Lägg upp på ett stort fat. Lägg ruccola,
pinjenötter och riven parmesanen på toppen. Dra några varv med svartpeppar-
kvarnen.

3 st Hönökakor 500 g blandfärs 1 st röd lök 2 msk chilisÃ¥s 1 pÃ¥se tacokrydda 1½ dl majs 200 g mjukost 1 st röd paprika 1 st orange paprika 2 dl creme fraiche 2 dl creme fraiche (chili-paprika smak) 1-2 st pressad vitlök riven ost nachochips Köttfärsröra Bryn blandfärsen ihop med den röda löken. Tillsätt 2 msk chilisÃ¥s och 1 pÃ¥se tacokrydda. Häll även i majsen. Fyllning 1 (botten)100g mjukost blandas med 1dl crème fraiche (gärna med lite krossad vitlök i om man tycker om det) samt 1 röd hackad paprika. Breds ut pÃ¥ första lagret. Hälften av köttfärsröran kommer ovanpÃ¥. Fyllning 2 (mellanlagret)1 burk crème fraiche (den med chili-paprika smak) blandad med 2 dl riven ost Topping (Översta lagret) 100g mjukost blandad med 1dl crème fraiche + 1 hackad orange paprika breds ut, även lite pÃ¥ kanterna. Resten av köttfärsröran ocksÃ¥. Nachochipsen läggs runt och pÃ¥ tÃ¥rtan. Riven ost ovanpÃ¥, in i ugnen 225˚C i ca 15-20-min

1 normalstort salladshuvud 4 tomater halv slanggurka 1 liten lök 1/2 dl olja salt vitlökspeppar hacka ingredienseroch blanda ihop med olja och kryddor.

1 citron (skal och saft) 2 äggulor 2 vispade äggvitor 1 dl socker/sokerersättning 1 tsk vaniljsocker 2 dl crème fraiche 2 dl vispgrädde 1 Paket digestive Gör så här: • Separera gulorna och vitorna i var sin skål • Krossa ½ paketet digestiven lägg dem längst ner i form• Riv citronskalet fint • Pressa ut citronsaften • Vispa gulor och socker pösigt • Blanda i saft och skal • Vispa grädden • Vispa vitorna hårt i en annan bunke • Blanda äggsmeten med crème fraiche till en slät massa • Vänd försiktigt ned den vispade grädden • Vänd sedan ned de vispade vitorna • Häll upp i en form • Krossa ½ paketet digestiven lägg dem längst upp i formen• Frys Låt glassen stå framme c:a en kvart innan den ätes

Receptet är för 4 port

700 g passerade tomater
3 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 msk finhackad vitlök
10 st strimlade basilikablad
1 dl finhackad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 nypa socker
500 g pasta, t.ex. rigatoni, bombardoni eller färsk tagliatelle
parmesanost av god kvalitet
Rulader
4 skivor entrecôte (à 150 g)
1.5 tsk olivolja
1 dl persilja, mycket finhackad
2 msk vitlök, mycket finhackad
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
persilja, finhackad

1. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda. Banka eventuellt ut köttet en aning med handloven.Pensla ovansidan av köttet med 1.5 msk olivolja, salta och peppra. Strö över persilja och vitlök, och rulla ihop till rulader. Knyt om med hushållssnöre eller fäst med tandpetare.

2. Värm till tomatsåsen upp 3 msk olivolja i en traktörpanna. Tillsätt gul lök och vitlök, och fräs lökhacket utan att det tar färg. Lägg i ruladerna och bryn dem lite lätt runtom.

3. Häll i de passerade tomaterna, basilika, persilja, salt, peppar och socker. Tomatsåsen ska täcka köttet. Koka upp och smaka av. Tillsätt eventuellt extra salt och socker. Koka under lock på låg värme i cirka 1 timme. Tomatsåsen ska ha en ganska fyllig konsistens. Är den för tunn kan du lyfta av locket i slutet av koktiden. Känns den för tjock kan du späda med vatten.

4. Lyft upp ruladerna och ta bort hushållssnöre eller tandpetare. Lägg tillbaka ruladerna i pannan, där de kan hållas varma i tomatsåsen tills det är dags att servera dem som huvudrätt.

5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och servera på napolitanskt sätt; nykokt, direkt på tallrikarna. Skeda försiktigt upp tomatsås över pastan, men låt ungefär en tredjedel vara kvar i pannan, tillsammans med ruladerna.

6. Riv över parmesanost, ät och njut. Och när faten är tomma är det bara att fortsätta festen med ruladerna.