Recept

billig god mat

4 port

400 g torskfilé
1 nät musslor (vongole el. blåmusslor)
12 råa tigerräkor
400 g basmatiris
½ g saffran
1 gul lök
2 msk smör
2 msk olja
1 dl vitt vin
½ dl hackad färsk koriander
½ dl rostade pinjenötter
salt, svartpeppar

Låt riset ligga i blöt i 20 minuter i en bunke med kallt vatten. Skölj sedan av det i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Lägg saffranet i blöt i vinet. Häll musslorna i en bunke med ½ dl salt och vatten. (Saltet gör att musslorna öppnar sig och spottar ut sanden som finns kvar.) Skölj sedan av musslorna ordentligt. Koka upp vatten i en stor kastrull, häll ner riset, rör om och låt koka i 5 minuter. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Lägg riset i en rymlig bunke och häll på saffransvinet. Värm olivolja i en rymlig stekpanna eller wok, häll i riset och pressa det mot botten. Lägg på en tallrik som täcker och pressar ner riset. Stek på hög värme i 3 minuter, sänk till låg värme och stek i ytterligare 15 minuter.

Under tiden fräser du musslor och räkor ett par minuter i lite olja i en stekpanna. Ställ sedan åt sidan. Skär torsken i mindre bitar som du steker i ca 1minut på varje sida så de får en gyllenbrun yta, salta och peppra. Blanda ner fisk, skaldjur och koriander i riset och strö över pinjenötterna.

Receptet är för 4 port

6 st ägg
1 msk rapsolja
2 dl fint klippt gräslök
Till servering:
Räkor
Gräddfil

1. Hårdkoka äggen och skala dem. Pensla dem med rapsolja och rulla dem i gräslök.

2. Skär av lite på ena ändan så att ägget kan stå.

3. Hacka räkorna och lägg den runt varje ägg som en kjol.

4. Lägg en klick gräddfil eller majonnäs bredvid.

Receptet är för 4 port

0,5 dl vodka
1,5 cl triple sec citruslikör
2 cl mangojuice
1 dl ananasjuice
1 dl sodavatten
1 st blomma
1 st grillspett, av trä

1. Blanda samman de två spritsorterna och mangojuicen i ett högt glas. Fyll sedan upp med lika delar ananasjuice och sodavatten.
2. Dekorera glaset med en vacker blomma på ett grillspett.

Receptet är för 4 port

1,3 kilo rostbiff, i bit
1 dl kinesisk soja
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 knippe bladpersilja, (100g)
2 st gula lökar, grovhackade
1,5 msk pepparfrukt, hackad röd spansk
2 msk smör
3 st tomater, burkar krossade á 400 g
1 msk rödvinsvinäger
2 msk farinsocker
0,75 msk tabasco
1 msk oregano
3 msk caj p hickory barbequesås, med smak av rök, tomat och chili
340 g majskorn
1 dl crème fraiche
GARNERING
2 msk persilja, hackad
1 tsk spansk peppar, finhackad röd
TILLBEHÖR
1 paket ris, kokt
1 paket haricots verts
1 st sallad

1. Skär köttet i grytbitar, ca 2 x 2 cm. Blanda det med sojan i en bunke. Lyft upp köttet och bryn det i rapsolja, i omgångar, i en stekpanna. Salta och lägg över det i en gryta. Häll ner den resterande sojan.
2. Hacka bladen från persiljan och spara 2 msk till garnering. Stek lök, persilja och pepparfrukten i smör. Lägg över det i grytan.
3. Häll i krossade tomater, vinäger, farinsocker, tabasco, oregano och barbequesås. Låt grytan sjuda 30-45 min under lock tills köttet är mört.
4. Häll av vätskan från majskornen och rör i dem och creme fraiche i grytan. Låt allt bli varmt. Garnera med persilja och pepparfrukt.
5. Servera med ris, haricots verts och en sallad.

Receptet är för 4 port

1 st stor vitlöksklyfta
3 dl vitt vin
400 g ost, riven
1 tsk arrowrot eller majzena majsstärkelse
1 msk brännvin el vodka
0,5 krm cayennepeppar
1 st vitt bondbröd, till krutonger

Denna ljuvliga ostdip är också god som drinktilltugg. Godast blir fonduen om du använder smakrik ost som extra lagrad prästost eller Västerbotten. Att doppa rostade brödkrutonger i den krämiga fonduen och sippa på ett glas medelfylligt, friskt vitt vin är rena drömmen. Eller varför inte slå på stort och servera ett mousserande vin eller rentav champagne.

Gör så här
1. Pressa vitlöksklyftan och gnid in en tjockbottnad kastrull av rostfritt stål med den. Slå i vinet och värm upp det till sjudningsgränsen.
2. Tillsätt osten, smält den på låg värme och rör om hela tiden tills fonduen är slät. Red med majsstärkelse som rörts ut i spriten och smaksätt med cayennepeppar. Salt behövs inte eftersom osten redan är salt.
3. Skiva brödet och skär det i cm-tjocka stavar som rostas i 225° ugnsvärme.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 2 min
Tillagningstid: 5 min
Färdigt på: 7 min
Ingredienser
2 dl äpplepuré
0.5 dl äpplemust
0.5 st jos från en ½ citron
1 msk riven pepparot
0.5 dl olivolja
salt och peppar

1. Blanda samman allt utom olivoljan.

2. Tillsätt oljan i en tunn stråle. smaka upp salt och peppar.

3. Garnera med rökt laxrom (laxrom som smakas upp med lite rökt olja).

4 port

12 jordärtskockor
5 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
4 schalottenlökar
3 dl fiskfond
1 dl sött vitt vin, gärna sauternes

3 dl vispgrädde
4 marinerade kronärtskockshjärtan eller 4 msk färdigköpt kronärtskockspesto

1 msk smör
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering och garnering
6 vaktelägg
6 pilgrimsmusslor
NÃ¥gra droppar tryffelolja
Gräslök

1. Skala och dela jordärtskockorna. Rosta vitlöksklyftorna i oljan på inte alltför hög värme. Finhacka schalottenlöken och tillsätt vitlöken. Fräs ytterligare någon minut. Tillsätt jordärtskockorna, fiskfond och vin. Koka ner tills en tredjedel återstår av vätskan.
2. Tillsätt grädden och kronärtskockorna eller kronärtskockspesto, koka på svag värme tills jordärtskockorna är mjuka. Mixa soppan slät.
3. Vispa ner smöret och smaka av med salt och peppar.
4. Koka vakteläggen i 2 minuter. Skölj och skala under rinnande kallt vatten.
5. Stek pilgrimsmusslorna i 1 minut på varje sida. Lägg ett ägg i halvor och en mussla i varje sopportion. Droppa över tryffelolja och dekorera med gräslök och servera med ett gott bröd.

Receptet är för 4 port

3 st potatisar, (300 g)
150 g mor̦tter, 1 Р2 st
175 g palsternackor, 1 – 2 st
1 st vitlöksklyfta
3 dl mjölk
1 msk timjan, hackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 dl prästost, lagrad (17 %)
Tillbehör
120 g skinka, rökt
80 g grönsallad
2 st tomater

En smal variant där rotfrukterna fått koka i mjölk och sedan blandas med riven mager ost. Lagas gratängerna i en större form ökar tillagningstiden något.

Gör så här
1. Skala och skär potatis och rotfrukter i tunna skivor. Skala och skiva vitlöken.
2. Koka upp mjölk med kryddor och vitlök i en kastrull. Lägg i rotfrukterna och låt koka ca 5 minuter tills de börjar bli mjuka. Rör ner det mesta av osten.
3. Lägg ner rotfruktsblandningen i ugnssäkra portionsformar och strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Servera med rökt kött och krispig sallad.

Receptet är för 4 port

1 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk pressad lime
150 gram färska jordgubbar
6 cl vodka

1. Koka ihop socker, vatten och limejuice utan lock i 3-4 minuter till en simmig lag. Det ska bli 1 dl lag kvar. LÃ¥t den svalna i kallt vatten i t.ex. diskhon.

2. Skölj, snoppa och mixa jordgubbarna till en puré. 3. Mixa i lagen och häll i shaker tillsammans med vodka och is och skaka. Sila upp i de kylda glasen och servera genast.

6-8 personer

1 kg kokt potatis
1 pkt fryst bladspenat
smör och olja
2 gula lökar
3 skalade vitlöksklyftor
2 broccolihuvuden
4 ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 dl mjölk
3 tomater
salt, peppar och socker

Sallad:
4 endiver
2 hyvlade broccolistjälkar
1 dl plockad bladpersilja
2 finhackade schalottenlökar

3/4 dl olivolja
2 msk senap
4 msk vatten
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
socker (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 180 grader. Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor. Dela
broccolin i små buketter och låt dem koka upp i lättsaltat vatten.
Skölj dem därefter i kallt vatten. Tina spenaten på svag värme i en
kastrull med en klick smör och lite olja. Skiva löken och vitlöken och
låt det fräsa med spenaten i kastrullen. Tillsätt broccolin och
smaksätt med salt, peppar och socker.

Vispa äggen och blanda i crème fraichen och mjölken, smaksätt med salt
och peppar. Varva potatisen med spenat- och broccoliblandningen i en
gratängform och häll på äggstanningen. Skär tomaterna i skivor och
lägg dem överst. Baka gratängen i ugnen i ca 30 minuter.

Salladen:
Skölj endiverna och bryt loss bladen. Blanda endiverna med
broccolistjälkarna, löken och bladpersiljan. Vispa ihop senapen,
oljan, vattnet och vinägern till en vinägrett. Smaksätt med socker,
salt och peppar. Häll vinägretten över salladen och blanda. Servera
salladen till gratängen.