4 port
1 ishavsröding
salt och peppar
1 näve pinjenötter
2-3 sorters olika salladsblad
2 tsk senap
2 tsk vitvinsvinäger
lite socker
salt och peppar
olivolja
AIOLI:
1/4 vitlöksklyfta
salt
1 äggula
1/2 tsk Dijon-senap
ca 2 1/2 dl olivolja
citronsaft efter smak
Rensa fisken och krydda med salt och nymald peppar. Lägg på varm grill och låt steka ca 4 minuter på varje sida. Håll fisken varm på sidan av grillen. Rosta pinjenöttea i torr panna.
Rör samman senap, vinäger, socker, salt, peppar och olja till en dressing som du häller över blandsalladen.
Till aiolin rör du ihop salt och pressad vitlök. Tillsätt senap och äggula. Vispa väl. Tillsätt oljan i en tunn stråle under oavbruten vispning. Vispa försiktigt i början och fortsätt tills aiolin tjocknar. Smaka av med citronsaft.
Servere gäa med lite kokt potatis.