Receptet är för 4 port
200 g fryst sparris
1/2 dl vispgrädde
2 gelatinblad
1 1/2 krm salt
1 krm vitpeppar
100 g skalade hackade räkor
1 hårdkokt finhackat ägg
1 tsk finhackad dill
Garnering:
8-12 räkor
4 dillvippor
Frysta räkor, fryst sparris och ägg kan finnas hemma på lut.
Lätt förvandlas de till sammetslen mousse som äts direkt ur små
koppar, skålar eller glass. Den smakar delikat med sprött knäckebröd
eller nyrostat bröd. Servera som entré- eller bufférätt. Laga gärna i
förväg, men garnera med räkor och dillvippor precis inför serveringen.
Gör så här:
1. Koka den frysta sparrisen enligt anvisning på förpackningen och låt
den rinna av, spara 3 msk av vätskan. Torka sparrisen lätt med
hushållspapper och finfördela den sedan i mixer eller matberedare.
2. Vispa grädden lätt.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm den sparade
vätskan i en liten kastrull, krama ur gelatinbladen och smält dem
i vätskan.
4. Rör först ner det smälta gelatinet och sedan den lättvispade
grädden i sparrisen. Vänd ner räkorna, ägget och dillen. Fyll små
koppar, glas eller skålar med moussen. Låt dem stå kallt tills
moussen stelnat, 2-3 timmar.
5. Servera moussen i kopparna eller skålarna. Garnera med räkor
och dillvippor precis före serveringen.