4 port

85 g smör
1 msk salvia
0,5 kg sparris, färsk
4 st ägg

parmesanost

svartpeppar

Bryn smör och salvia i en kastrull på svag värme tills smöret blivit gyllenbrunt och håll det varmt. Ansa sparrisen och ångkoka den tills den mjuknat. Medan sparrisen ångkokas förbereder du en låg och vid stekpanna med sjudande vatten för att pochera äggen.
Låt äggen glida ner i den sjudande vattnet ett i taget och pochera i 3-4 minuter eller tills vitan är fast men gulan ännu mjuk. Lägg sparrisen på uppvärmda tallrikar. Ta upp äggen ur stekpannan med en hålslev och lägg ovanpå sparrisen. Häll över brynt smör, strö över hyvlad parmesanost och rikligt med krossad svartpeppar. Servera genast.