4 port

1 liter kantareller
ca 12 potatisar
6-8 schalottenlökar
280 g bacon i täingar
50-75 g babyspenat
salt, peppar
timjan

Lingondressing:
3/4 dl matolja
1/2 dl lingon
1 1/2 msk balsamvinäger
salt, peppar

1. Rensa svampen och dela den eventuellt i mindre bitar. Skala potatisen och täa dem. Skala lökaa och skär dem i mindre klyftor. Dela spenaten i mindre bitar.
2. Stek potatisen i lite matfett tills de är gyllenbruna och mjuka. Salta och peppra.
3. Stek baconet knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
4. Stek svampen och lök i lite matfett. Sänk värmen och lägg över ett lock. Låt svampen puttra under lock ca 4-5 minuter. Ta bort locket och tillsätt lite mera matfett. Salta och peppra lätt. Låt svamp och lök fräsa tills all vätska är ”inkokt”.
5. Rör ner svamp, lök, bacon och spenat i potatispannan. Rör om väl och låt det bli genomvarmt. Smaka av med timjan.
6. Skaka samman alla ingrediensea till lingondressingen och smaka av med salt och peppar. Bjud dressingen till pytten.