Till fyllningaa:
1 kg blåmusslor med
skal
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor
0,2 g saffran
2 dl vispgrädde
½ morot, grovriven
½ purjolök,
strimlad

200 g skalade räkor
6 skalade
havskräftsstjärtar
1 ½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
½ citron, saften
1 msk hackad dill
kajennpeppar

300-400 g färskrökt
lax i tunna skivor
200 g Cantadou-ost
med pepparrotssmak

Till översta lagret:
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 finhackad rödlök
½ citron, saften
1 ½ dl löjrom
några räkor, musslor

etc till dekoration
ett par dillkvistar

Formad som en stor limpa och fylld av omväxling. Det
mörka brödet kan gäa vara ett saftigt grahamsbröd

Koka mussloa i vatten med
grönsaker, vin och vitlök tills de
öppnar sig. Spara kokvattnet. Rensa
mussloa och skär dem i mindre
bitar.
Koka ihop spadet med saffran och
grädde tills såsen tjocknar. Tillsätt
musselhacket och tag av värmen. Låt
svalna.
Blanda majonnäs med gräddfil och
vänd ner räkor och havskräftor
skua i mindre delar. Smaksätt med
citron, dill och kajenn.
Blanda crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med citron.
Smöra brödet. På den understa
skivan läggs skaldjurslagret.
Nästa skiva (varva ljust och mörkt
bröd) täcks först med Cantadou-ost,
därefter med laxskivor som läggs i
omlott.
Det tredje lagret får musselfyllning.
översta skivan och kantea stryks
med majonnäsblandningen. Täck
med löjrom och gaera tårtan med skaldjur, lök och dill innan den serveras.