Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 3 tim
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 3 tim 15 min
Ingredienser
500 g lax
citronskal
rosépeppar
fänkål
1 st granny smith äpple
1 knippe vit sparris
4 st röda cocktailtomater
2 st ägg
späda skott för garnering, tex dill, körvel

1. Rimma laxen i salt och socker i ca 3 timmar.

2. Gnid in laxen med fänkål, rosépeppar och citronskal.

3. Grilla laxen, ca 4-5 minuter. Det är mycket lättare om man behåller laxen i en hel bit att få bra resultat vid grillen. Låt laxen svalna. plocka ”sköna” bitar av laxen.

4. Skala och skär äpplet i tunna skivor. Marrinera i citronjos, olivolja och lite salt.

5. Skala och koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten.

6. Blanchera och skala coctailtomaterna. Dela tomaterna i mitten, smaka upp med olivolja, salt och svartpeppar.

7. Pochera äggen