4 port
0,6 kg reninnanlår
Ostcréme:
100 g chèvreost
40 g mesost
0,5 dl crème fraîche
Rotfrukter:
2 st morot/morötter, i stavar
1 st palsternacka(or), i stavar
0,5 st rotselleri, i stavar
2 msk olivolja
1 tsk rosmarin
salt och peppar
6 st potatis(ar), klyftor
1. Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra köttet.
2. Putsa köttet från senor och bryn köttet helt i en stekpanna. Ugnsstek i ca 20 minuter(kortare tid för filé). Inner temperaturen ska vara ca 58 grader. Slå sedan in köttet i folie, låt vila i en kvart.
3. Öka temperaturen på ugnen till 200 grader.
4. Skala och skär rotfrukterna i stavar och potatisen i klyftor. Rosta rotfrukterna och potatisen gyllenbruna på ett bleck i ugn med olivolja, rosmarin, salt och peppar. Det tar ca 15 minuter.
5 Mixa undertiden chèvreosten, mesost och crème fraiche slätt med en stavmixer eller i en matberedare.
6. Fördela rotsakerna i ett foliepaket. Lägg en klick av getostdippen över. Servera tillsammans med renrostbiffen skuren i tunna skivor.