Category Archives: Smårätter & tillbehör

Marinerat Ankbröst Med Chinese Sweet & Sour Sås

Posted on by
Reply

21-50 min Receptet är för 4 port.

0,6 kg ankbröst
1 burk(ar) Uncle Ben’s Chinese Sweet and Sour
100 g broccolibukett
3 dl Uncle Ben’s Långkornigt ris

Använd ca 1/4 av Chinese Sweet & Sour såsentill att marinera köttet. Marinera i minst 4 timmar, gärna över natten.

Stek andbröstet i ugn vid 180 grader ca. 20-30 min. Låt ligga i 5-10 minuter innan uppskärningen, i tunna skivor.

Serveras med Uncle Ben’s ris som kokas enligt anvisningen på förpackningen. Servera med Chinese Sweet & Sour sås till.

Tillbehör: broccolibuketter kokta i vatten.
Håll den varma såsen på tallriken, lägg ankbröstet skuret i tunna skivor i såsen tillsammans med broccolin och ris.

Det går bra att byta ut ankbröstet mot kycklingbröst. Det går även att använda Uncle Ben`s vildrismix.

Sökningar

Prinsef Isk

Posted on by
Reply

4 port

800 g torskryggfilé
5 dl vatten
1 tsk salt

Sås

2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
3 dl fiskbuljong
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk citronsaft

Tillbehör

200 g skalade räkor
300 g färsk sparris

Skär torskfilén i bitar. Koka upp vatten med salt och sjud fisken tills den är genomkokt, ca 7 minuter. Ta upp torsken ur vattnet och håll den varm genom att täcka med folie och ställa den i ugnen på 50 grader. Koka sparrisen 4-5 minuter i saltat vatten. Smält smör i en kastrull, rör i mjöl och späd med fiskbuljong och grädde. Låt såsen koka under omröing i minst 5 minuter. Rör ihop ägguloa och vispa ner dem i såsen. Se till att såsen inte kokar upp efter att äggen tillsatts. Smaka av såsen med citron, salt och vitpeppar.

Lägg upp torskfilén på en varm tallrik tillsammans med räkoa och sparrisen. Häll över såsen.

Sökningar

Inbakad Fläskfilé Bb

Posted on by
Reply

900 g Fläskfile 1 1/2 tsk Salt 4 styck Plattor fryst smördeg 1 styck Uppvispat ägg till pensling 2 msk Smör till stekning FYLLNING 2 msk Smör 1 dl Finhackad gul lök 300 g Finhakade champinjoner 250 g Rökt skinka i små tärningar 4 msk Tomatpuré 2 styck Vitlöksklyftor 1 tsk Salt Nymalen peppar 2 styck Äggulor 1 dl Vitt rivet bröd PORTVINSSÅS 2 1/2 dl Portvin 1 styck Grönsaksbuljongtärning 2 msk Smör 1 msk Vetemjöl 6 dl Cremé Fraiche 3 tsk Kinesisk soja TILLBEHÖR Lättkokta grönsaker Kokt pressad potatis eller Kokt ris Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.Låt all vätska kokain. Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.Smaksätt medsalt peppar och vitlök. Ta pannan från värmen, tillsätt äggulorna ochbrödet, blanda väl och låt massan kallna.Putsa och krydda filéerna. Bryn dem runt om i smöret och låt kallna.Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord. Se tillatt plattorna kommer lite omlott. Kavla ihop dem till en stor plattaca 40 x 45 cm.Bred ut knappt hälften av fyllningen på ena halvan av degplattan. Läggfiléerna med spetsarna om lott mot varandra så att det blirjämntjockt. Täck filéerna med den resterande fyllningen. Sätt ugnenpå 200 grader.Pensla degplattans kant runt om med äggvispet. Vik över degen ochrulla ihop till en rulle. Vik in degen i båda ändar och nyp ihop såden blir tät. Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt utankant.Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min.PORTVINSSÅS Koka upp portvinet med buljongtärningen. Blanda 1 msksmör med 1 msk mjöl väl och tillsätt under vispning. Tillsätt crémefraichen och koka såsen 3 – 5 minuter. Smaka av med sojan samtytterligare lite portvin. Vispa slutligen i 1 – 2 msk smör samt kollasältan.Skär upp filén i ca 2 cm tjocka skivor, gärna direkt från bräda vidbordet. Lägg upp på heta tallrikar och bjud lättkokta varma grön-saker samt såsen till. Som extra tillbehör passar kokt pressadpotatis eller kokt ris.O B S När du skär upp filén går det lättast med en VASS BREDBLADIGkniv.

Sökningar

Saltimbocca (4 Port)

Posted on by
Reply

500g Fläskfilè
12 skivor salami
1½tsk salvia
2 msk soja
1½ dl rödvin
1½ dl vatten
1 msk mjöl
½tsk salt
1½ kryddmått peppar
1 msk hackad lök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
ärter
ris

1.Koka riset. Putsa fläskfilèn fri från fett och hinnor.
Dela filèn i 12 bitar och platta till var och en med t ex
en kastrull.
2. Krydda filèa med salt och peppar och drygt hälften
av salvian men bara på ena sidan. Lägg en korvskiva
på varje filè och fäst den med en tandpetare. Det blir
godast om korvskivoa är riktigt tunna.
3.hetta upp en stor stekpanna och låt hälften av smöret
bli nötbrunt. Lägg i köttet och stek på ganska stark värme.
1-2min.Lägg upp köttet och håll det varmt på ett fat.
Ta bort tandpetaa.
4. Rör ner lök, krossad vitlök, salvia och mjöl i stekpannan.
Späd med vin, vatten och soja och låt såsen koka 3-4min.
Tag den från värmen och vispa i resten av smöret. Ev salt och peppar.
Kanske också lite vin.
5. Lägg tillbaka köttet i den varma såsen.Blanda små ärter
med det nykokta riset och servera det som tillbehör.

Sökningar

Chokladägg Med Citrussallad

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

50 g mörk choklad
1 äggula
1/2 burk kesella à 250 g
apelsinskal
Tillbehör:
1 apelsin
2 clementiner

Efter maten blir man ofta sugen på något sött, det behövs bara
något litet. Chokladkräm på kesella. Servera liten citrussallad
till.

Gör så här:
1. Smält chokladen i mikrovågsugnen.
Rör ner äggula och kesella.
2. Skala och skär apelsinen i
skinnfria klyftor och clementinen
i skivor. Forma små ägg av
chokladen och garnera med
apelsinskal. Servera med apelsinsallad.
Ca 160 kcal, varav 9 g fett.

Sökningar