Recept

21-50 min Receptet är för 4 port

200 g bondbönor
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyfta(or)
2 st lagerblad
0,5 tsk timjan
2 st purjolök(ar)
4 st ägg
6 msk färsk körvel
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
efter smak peppar
efter smak salt
1 msk dijonsenap

Koka bönorna i rikligt med saltat vatten, vitlök, lök i klyftor och kryddor tills de är mjuka men inte sönderkokta, ca 40 minuter. (De behöver inte läggas i blöt innan.)

Dressingen rörs samman, smakas av och blandas med bönorna medan de ännu är varma.

Gör så här: Först senapen, vinägern, eventuellt den kokta vitlöken och kryddorna och tillsist lite olja, lite i taget. Purjon skärs på snedden i tunna skivor. Skölj noga. Häll kokande vatten över och låt dem stå i tills de är spröda, ca tre minuter.

Äggen hårdkokas och hackas sedan grovt. Körveln hackas fint och blandas med bönorna, dressingen och purjolöken.

Salladen smakas av och läggs upp på ett fat. Garnera med resten av körveln och det hackade ägget.

4 port

2 msk soja, ljus
2 msk sherry, torr
1 tsk socker
1 förpackning

Quorn™ Bitar
3 dl risnudlar, kokta
2 tsk sesamolja
2 msk solrosolja
1 tsk ingefära, pressad
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
0,25 dl salladslök, skivad
1 st röd paprika, skivad
1 st grön paprika, skivad
1,5 dl svamp, skivad
2 msk hoisinsås

1. Lägg Quorn Bitar i en stor skål. Häll över soja, sherry och socker. Rör om. Täck över och placera svalt för att marinera.

2. Slå runt nudlarna i sesamoljan, ställ åt sidan.

3. Hetta upp solrosoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Lägg i ingefära och vitlök. Fräs i 1 minut. Tillsätt Quorn Bitar (spara marinaden). Stek tills allt är genomvarmt, cirka 3 minuter.

4. Tillsätt salladslök, paprika och svamp. Fortsätt steka i 3-4 minuter till grönsakerna mjuknat.

5. Häll över marinaden och hoisin sås. Låt sjuda i 2-3 minuter. Lägg i nudlarna och fortsätt sjuda i en minut, eller tills allt är genomvarmt.

Servera omedelbart

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
2 st auberginer
1 dl riven ost
2 tsk olivolja
600 g quornfärs
2 st gula lökar
2 st tomater
3 msk rapsolja
1 msk smör
salt
1 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk malen ingefära
2 st ägg
0.5 dl grovhackad persilja
Aubergineröra:
det urskrapade fruktköttet från auberginerna
2 msk hackad färsk koriander
0.5 tsk malen spiskummin
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
salt
peppar
Sallad:
1 huvud grönsallad
200 g bladspenat
1 st röd paprika
parmesan
Vinegrette:
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
salt
peppar

1. Värm ugnen till 225°. Klyv auberginerna i halvor. Skär några snitt med vass kniv på längden och bredden, så att fuktköttet blir rutigt. Pensla med olivolja och lägg i en smord, ugnssäker form. Baka auberginerna i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

2. Ta ut auberginerna och skrapa ur lite av fruktköttet, så att fyllningen får plats. Lägg fruktköttet i en skål.

3. Förbered salladen: Skala och hacka lökarna. Koka upp vatten i en kastrull och lägg sedan i tomaterna. Låt de ligga i vattnet i en halv minut och sköljsedan i kallt vatten. Dra bort skalen och skär tomaterna i skivor. Hacka persiljan.

4. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Fräs färsen, rör i lök och tomater. Krydda med salt, chilipulver, cayennepeppar och ingefära.

5. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner dem i färsen. Låt allt sjuda i 3-4 minuter till och rör sedan ner persiljan.

6. Fyll aubergineskalen med quornfärsen och strö över osten. Gratinera i 10 minuter i ugnen eller tills rätten fått fin färg.

7. Rör fruktköttet till en grov puré. Skala vitlöksklyftan. Rör ner spiskummin, pressad citron, olja och hackad färsk koriander i blandningen. Pressa ner vitlöken och blanda.

8. Gör grönsalladen: Skölj salladsbladen och spenaten. Låt dem rinna av i durkslag. Lägg dem på ett stort fat. Skölj och skär paprikan i tärningar och lägg ovanpå salladsbladen.

9. Gör vinegretten: Blanda samman vinäger och senap och rör ner oljan lite i taget. Krydda med salt och peppar. Droppa dressingen över salladen före servering och flaga över parmesan.

10. Servera de fyllda auberginerna med röran och salladen.

4 port

8 st lasagneplattor
Fyllning:
200 g färsk bladspenat
1 st gul lök(ar), finhackad
2 tsk olivolja
1 dl mjölk
0,5 dl crème fraîche
200 g Jarlsberg, riven
Gratinering:
50 g Jarlsberg
Tomatsallad:
2 msk olivolja
4 st tomat(er)
1 msk balsamvinäger
4 msk färsk basilika, hackad

1. Gratinera i 225 °C cirka 5 minuter.
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten tills de är ”al dente”. Kyl plattorna i rinnande kallt vatten och lÃ¥t dem rinna av väl.

2. Rensa och skölj spenaten och låt den rinna av väl. Fräs löken på svag värme i olja tills den är nästan mjuk. Tillsätt spenaten. Rör ned mjölken och låt koka ett par minuter. Ta kastrullen av plattan och tillsätt osten, litet i taget. Krydda väl med salt och peppar. Låt svalna.

3. Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem till rör. Lägg de fyllda rören bredvid varandra i en ugnsfast form. Strö över mer ost inför gratineringen. Gratinera tills allt är genomvarmt och osten har smält.

4. Tomatsallad: Skär tomaterna i 1 cm tjocka skivor. Blanda ingredienserna till dressingen och krydda väl med salt och nymalen peppar. Servera salladen med varma cannelloni.

4 port

1 st ingefära, ca 5 cm
4 st vitlöksstänger *
chilifrukt, efter smak
1 citrongräs
300 gram fläskfilé
6 st kafirlimeblad
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk fisksås
1 st limefrukt
1 paket risnudlar
1 ask böngroddar, ca 150 gram
färska örter, t ex basilika, mynta, koriander
2 tsk sambal oelek

Vitlöksstänger ser ut som en blandning mellan salladslök och gräslök
och är vanliga i det asiatiska köket.

Koka upp 8 dl vatten i en kastrull. Tärna ingefära och hacka chilifrukt.
Skiva vitlöksstängerna. (Det går dock även bra att använda 2 vitlöks-
klyftor till det här receptet). Dela citrongräset på mitten och använd
sedan baksidan av kniven för banka lite lätt på citrongräset så frigörs
smaken bättre. Strimla fläskfilén.

Häll ner ingefära, chili, citrongräs, kafirlimeblad, kött och buljong-
tärningar i det kokande vattnet. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan
fisksås och limejuice.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Tillsätt nudlarna i soppan
precis innan servering. Toppa med mynta, basilika, koriander, böngroddar
och en klick sambal oelek.