Recept

Sallader

4 port

skal och saft från 1 apelsin
1/2 dl riven morot
2 msk olivolja
1/2 msk sesamolja
salt och svartpeppar

1/2 st huvud kinakål (kallas även salladskål)
1/2 st purjolök
1 st röd paprika
salt och svartpeppar
lite olja till stekning

Riv/pressa apelsinen, finriv moroten. Blanda med oliv- och sesamoljan.
Smaksätt med salt och svartpeppar.

Skär kinakålen i breda strimlor och paprikan samt purjolöken i tunna
skivor. Bryn lätt i en stekpanna, smaksätt med salt och svartpeppar.
Lägg upp i en skål och slå över vinägretten. Servera till bulgogin.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
Majskyckling:
4 majskycklingbröst
6 kvistar timjan
3 klyftor vitlök
1 msk kallpressad rapsolja
1 msk smör, ekologiskt
havssalt
nymald svartpeppar
VÃ¥rsallad:
blandad sallad
8 st rädisor
1 huvud romanesco
1 huvud blomkål, litet
0.6 kg potatis
Citrondressing:
3 dl gräddfil
1 msk citronsaft från kravcitron
1 msk citronskal från kravcitron
0.5 dl gräslök
havssalt
nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 100 grader. Bryn kycklingbröstet hårt på skinnsidan med olja och smör. Tillsätt vitlöksklyftor och timjan.

2. Baka klart kycklingen i ugnen tills innertemperatur är 60 grader, låt vila.

3. Vårsallad: Skölj salladen och plocka i små kvistar. Skölj romanesco, blomkål och plocka i små buketter, koka mjuka i väl saltat vatten. Kyl ned i iskallt vatten, häll av.

4. Koka potatisen mjuk i väl saltat vatten, skär i skivor.

5. Hyvla rädisor på mandolin och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

6. Citrondressingen: Finhacka gräslöken och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Receptet är för 4 port

2 hg röd + gul cocktailtomat
1 knippe salladslök
1 knippe vitlöksgräs eller blast från färsk vitlök
0.5 dl citronjuice
2 klyftor vitlök
3 msk honung
2 dl olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
600 g kalkonfilé
150 g mozzarellaost
1 huvud krispsallad
1 ask babyspenat
1 kruka basilika
1 dl olivolja
0.5 dl citronjuice

1. Skär tomaterna på hälften och strimla salladslöken och vitlöksgräset i tunna skivor.

2. Blanda dem sedan med citronjuice, vitlök, honung och olivolja.

3. Smaka av med salt och peppar, låt salsan dra åt sig av smakerna i en timme innan servering.

4. Skär mozzarellan i mindre bitar och skär 6 djupa snitt i kalkonen.

5. Fyll hålen i kalkonen med osten och grilla den med lite olivolja på ett hett grillgaller.

6. Salta och peppra.

7. Tillaga klart filén i ugnen i 160°C i ca 10 minuter eller tills det blir precis genomstekt.

8. Plocka sallad, spenat och basilika till en späd sallad.

9. Smaksätt den med olivolja och citron precis innan servering.

10. Skär upp kalkonen i portionsskivor vid servering och servera tillsammans med salsa och sallad.

Receptet är för 4 port

2 st rödtungor
bakplåtspapper nonstick
50 g västerbottenost, tärnad
4 st salladslök, strimlad
2 st röd chili, strimlade
8 st champinjoner, skivade
40 g smör
2 st lime

1. Gnid in lite smör på bakplåtspappren, salta och peppra.

2. Lägg fisken på pappret och stek den i en varm panna i ca 5 minuter på varje sida.

3. Lägg fisken på ett nytt papper och vänd den.

4. Dra loss pappret efter stekning.

5. Tillaga klart fisken i 160C i ca 5 minuter eller tills fiskköttet lossnar från benen.

6. Bryn smöret, stek grönsakerna hastigt i det brynta smöret.

7. Lyft pannan från värmen och blanda i osten.

8. Servera gärna med lime och dragonslungad potatis

4 port

6 salta sillfiléer
50 gram gul lök
50 gram purjolök
50 gram kålrot
50 gram morot
50 gram rotselleri
7 kryddpepparkorn
1 lagerblad
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
0,5 dl brännvin
2 dl socker
Ört och paprikasill
6 salta sillfiléer
50 gram finhackad gul lök
100 gram finhackad grön paprika
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk mejram
1 tsk färsk finhackad persilja
1 tsk färsk finhackad dill
10 krossade svartpepparkorn
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
2 dl socker

Skaraborgsbygdens bondesill: Vattenlägg sillfiléerna över natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i ca 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. Krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienser och låt stå ca ett dygn.

Ört och paprikasill: Vattenlägg sillfiléerna under natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i ca 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienserna och låt stå ca ett dygn.

Dryckesförslag till maten:
Vatten eller öl.
Snaps: Västgötasnaps, Smålandssnapsen eller VästkustsnapsStartsidan