>50 min Receptet är för 4 port
4 st fläskkotlett
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
efter smak salt och svartpeppar
3 dl råris
1 st gul lök(ar)
2 tsk salt
0,75 l vatten
4 st tomater
200 g grön sparris
0,5 st citronsaft
0,5 dl persilja, finhackad
2 krm svartpeppar
Pensla kotlettea med ca 2 msk olivolja och pressa på vitlöken. Ställ kallt i 2 timmar före tillagning. Hacka löken och fräs den i 1 msk olivolja tillsammans med råriset. Häll på vatten och 1 tsk salt. Koka sakta under lock i ca 50 minuter.
Skålla, skala och käa ur tomatea. Skär dem i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Spola dem kalla och dela dem mitt itu.
Rör ihop 0.5 dl olivolja, citronsaft, persilja, 1 tsk salt och peppar. Vänd ned tomat och sparris. Ställ åt sidan.
Stek eller grilla kotlettea 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Servera med råriset och den goda tomat- och sparrissalladen
Dryckestips till detta recept:Namn: Banda Azul
Art.nr: 2747 Pris: 75 kr
Kött
Fräs med chili
21-50 min Receptet är för 2 port
2 skiva(or) biff eller kycklingfilé
2 st chili i vinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
1 st gul lök(ar)
1 st morot
3 dl broccolibuketter frysta
5 st färska champinjoner
1 dl vatten
2 msk mango chutney
2 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
Skär köttet i fina strimlor. Låt chilifrukten rinna av. Skala vitlöksklyftan. Hacka chili och vitlök tillsammans. Hetta upp en del av oljan i en stekpanna. Fräs köttstrimloa tills de är genomstekta. Lägg i chili och vitlök mot slutet och låt det fräsa med utan att det bränns.
Ta upp köttet. Gör ren stekpannan, om det behövs, innan grönsakea tillagas. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och strimla fint.
Fräs detta i resten av oljan ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och sköljda klyftade champinjoner och låt dem fräsa med tills allt är mjukt men ändå har spänsten kvar.
Lägg nu tillbaka det stekta köttet med chilipeppa och låt alltsammans bli varmt. Blanda vatten, chutney, soja och majsena och häll ner i fräset under omröing. När såsen tjocknat är det bra att smaka av om någon extra krydda behövs.
Sökningar
Grillad Lammfilé Jubileumsmarinerad I Citronsnaps
1,2 kg lammfilé
Jubileumsmarinad
2,5 tsk svartpeppar
2,5 msk rosmarin, färsk, grovhackad
1 st citron(er), zest + saft
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
3 cl brännvin, tex Aalborg Jubileum Citron
Pesto
100 g pinjenötter
200 g parmesanost, färsk, grovriven
2 kruka basilika, färsk
1,5 dl olivolja, jungfru
4 st vitlöksklyfta(or)
salt svartpeppar
Pestoslungad färskpotatis
3 kg färskpotatis(ar), kokad
1 paket sockerärtor
1 knippa(en)rädisor
4 st salladslök
18 st grön sparris
1. Stycka köttet i jämnstora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en frysplastpåse, spara lite i en separat skål till pensling efter grillningen.
2. Lägg i köttet, knyt ihop påsen och skaka så allt blir väl blandat. Låt köttet marinera i ett dygn i kylen.
3. Trä upp köttbitaa på grillpinnar. Grilla på ganska hög värme på grill eller i grillpanna, ca 1-2 min på varje sida.
4. Pensla köttet med marinaden efter grillning.
5. Blanchera (koka hastigt) sockerärtoa och sparrisen. Noppa och skiva rädisoa, skiva salladslöken och riv parmesanosten.
6. Gör peston: Mixa nötter, parmesan, basilika, olivolja och vitlök.
7. Slunga den varma potatisen med resten av grönsakea och peston tills det är väl blandat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera lammet med vitlöksmör, citronklyftor, rosmarinkvistar och pestoslungad färskpotatis.
Sökningar
Löjromsmousse
500 g Räkor, med skal 1 Rödlök 450 g Löjrom; ELLER stenbitsrom 3 dl Crème fraiche 3 msk Majonäs 1 msk Chilisås 1 1/2 dl Dill, finklippt 2 nypa Kajennpeppar 1 Citron, saften 12 Gelantinblad 2 1/2 dl Vitt vin, torrt 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs(NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer).2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dillkajenpeppar och citronsaft.3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4.Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen.5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll iblandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten.Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälpsedan upp moussen.
Sökningar
Tomat- Och Sherryströmming
4 personer
12-15 st strömmingsflundror, ca 600 g
1,5 dl tomatpuré
2 msk socker
1 msk ättika (12%)
1 dl avrunnen syltlök
0,5 dl torr sherry eller vatten
0,5 dl vatten
1 dl grovhackad persilja
salt och peppar
Till dekoration:
1 pkt bacon
Sätt ugnen på 180 grader.
Salta och peppra strömmingen. Rulla strömmingaa med köttet inåt och
lägg i en smörad ugnsfast form. Blanda tomatpurén med sockret, ättikan,
syltlöken, sherryn, vattnet och persiljan. Salta och peppra. Häll
blandningen över strömmingen och baka i ugnen i 20-30 minuter.
Dekoration:
Knaperstek bacon i mikrovågsugnen eller på spisen. Strö baconet över
strömmingen före servering.
Sökningar
Laxgryta
C:a 500 g djupfryst lax Saften av 1/2 citron 2-3 morötter (c:a 200 g) 1 bit rotselleri (c:a 100 g) 1 purjolök 1 msk margarin eller smör 3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning 1/2 tsk salt (1 vitlöksklyfta) 2 kryddmått timjan 2 msk tomatpuré (10-15 oliver eller klippt dill) Halvtina laxen skär bort skinn och ben och skär fiskköttet i stora tärningar. Droppa över pressad citron.Skala rotsakerna snitta och skölj purjon. Skär morötterna i bitar sellerin i strimlor och purjon i skivor. Fräs grönsakerna i fettet i en gryta. Tillsätt vatten buljongtärning salt ev pressad vitlök timjan och tomatpuré. Koka under lock 8-10 min.Lägg i laxen och sjud fisken i såsen 5-7 min. Strö ev över hela eller skivade oliver eller klippt dill.