BOTTEN 3 dl Vetemjöl 125 g Margarin eller smör 3 msk Vatten FYLLNING 500 g Köttfärs 100 g Bacon eller rökt skinka 1 Gul lök 3 Röd paprika 1 tsk Salt 2 tsk Mejram 2 tsk Basilika 2 msk (rödvins)vinäger 1 1/2 dl Vatten 2 dl Créme fraiche PENSLING ägg 1. Mät upp mjölet till bottnen i en bunke eller i matberedarens skål.Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, och vattnet. 2. Arbetasnabbt ihop alltsammans till en deg. Platta ut den till en rund kaka.Låt den ligga i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 min. 3.Skär bacon- eller skinskivorna i strimlor. Fräs dem med färsen i enstor stekpanna. 4. Skala och hacka löken under tiden. Blanda nerlöktärningarna i fräset. 5. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar.Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram,basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 minuter. Blanda icréme fraiche. 6. Häll köttfärsröran i en pajform eller ugnsäker formmed låga kanter, ca 25 cm i diameter. 7. Kavla ut degen ca 2 mmtjock. Skär eller sporra ut remsor, ca 1 cm breda. Lägg dem som ettgaller över fyllningen. Lägg en remsa runtom kanten. 8. Pensla degenmed uppvispat ägg. (Kan ev uteslutas men det ger pajen ett vackrareutseende.) 9. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225°C,ca 25 minuter. I varmluftsugn i 200°C, ca 30 minuter.Vi brukar hoppa över paprikan när det är fel årstid för den, ochvinäger har vi aldrig haft i. Sen kan man givetvis också ha pajdegeni botten, men då får man förgrädda den ca 10 minuter innan man har ifyllningen. Då är det också gott med lite riven ost ovanpå.
Sökningar
