Recept

4 port

2 klyftor vitlök
4 kvistar persilja
2 kvistar oregano
2 dl färskost
1 msk citronjuice
grovsalt
4 tunnbröd

Krossa örter och vitlök i en mortel tillsammans med olivolja tills
det blir en röra. Lägg färskosten i en skål och rör ner
örtblandningen. Smaka av med pressad citron och salt.

Bred blandningen på tunnbrödet och rulla ihop. Skär rullarna i mindre
bitar och stick i en tandpetare för att hålla ihop dem.

4 port

4 mjuka vetetortillas
8 potatisar
2-3 palsternackor
1 liten burk majs
1 ägg
3 msk crème fraiche
1 msk smör
smör och olja till stekning
salt och peppar

Skala potatis och palsternacka och dela i mindre bitar. Koka i saltat
vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och blanda ner majs, crème
fraiche, ägg och smör. Stampa blandningen med en potatisstöt till en
grov kompott. Smaka av med salt och peppar. Bred på ett ca 1,5 cm
tjockt lager på två tortillas. Lägg på de andra som lock. Stek bröden
med fyllning gyllenbruna på båda sidor i smör och olja i stekpanna.

Servera med baconlindat köttfärsspett.

Receptet är för 4 port

1 kg fläskkarré
1 gul lök
4 kryddnejlikor
2 lagerblad blad
2 msk smör
salt och peppar
1 dl grädde
2 tsk kalvfond
6 skivor rågbröd
1 äpple skuret i klyftor som du steker i smör

Rödkål

1 litet rödkålshuvud
2 msk smör
2 msk ättika
3 dl svart vinbärssaft
2 skalade och tärnade
äpplen
1 liten gul lök
Salt och peppar
2 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn

1 Gnugga in fläsksteken med salt och peppar och stick de 4 nejlikorna i steken. Värm 2 msk smör i en stor gryta, bryn steken runtom och sänk värmen.
2 Lägg i löken och lagerbladen. Fyll på med vatten så botten täcks. Lägg på locket på grytan och stek köttet i drygt 40 minuter. Se till att vätskan inte kokar in helt.
3 Lyft upp steken, vispa i 1 /2 dl vatten i grytan och sila skyn ner i en ren kastrull.
4 Häll på grädden och kalvbuljongen. Koka upp och koka ihop så skyn tjocknar lite och vispa i 1 matsked kallt smör.
5 Skiva steken i tunna skivor. Varva steken med stekta äppelskivor på smörade skivor av rågbröd.
6 Servera med sky och rödkål.

1 Tärna äpplena, hacka löken och strimla kålen.
2 Smält smöret i en tjockbottnad gryta och fräs kålen så den mjuknar och sjunker ihop.
Rör i löken och sedan äpplena. Rör om och späd med ättika. Krydda med salt och krossade nejlikor och kryddpepparkorn, häll i vinbärssaften.
3 Låt kålen sjuda i 40 minuter under lock.
4 Serveras till rågbröden med fläskstek.

Receptet är för 4 port

4-6 ägg
1 schalottenlök
1 vitlök
1 paket bacon
1 burk(ar) krossade tomater
3 burk(ar) passerade tomater
0,5 citron
2 nypa(or) socker
salt
peppar
5-6 droppe(ar) stark chilisås, kan uteslutas
1 dl vitt vin, kan uteslutas
4 kvist(ar) timjan
olivolja
bröd

Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla bacon fint. Stek bacon så att fettet kommer ur. Slå på löken och bladen från en kvist timjan. Låt steka tillsammans. Peppra och sockra. Slå på krossade och passerade tomater direkt efter sockret, så att det inte bränns. Pressa i citronjuice. Smaka av. Salta om det behövs. Tillsätt några droppar chilisås om du vill ha det lite starkare. Tillsätt vin om så önskas.

Koka ihop tomatsåsen i 10 minuter.

Knäck försiktigt äggen i såsen. Håll äggen vid såsytan då du delar på dem, så att de inte flyter ut för mycket.

Strö över finrivet citronskal och garnera med hela kvistar timjan. Ringla över olivolja. Var försiktig så att du inte får olja på äggulorna.

Ställ in hela pannan i ugnen i 10-15 minuter, beroende på hur hårdkokta du vill ha äggen. Se till att du använder en panna med handtag som tål ugnstemperatur.

Servera med ett gott bröd att doppa i såsen.

Receptet är för 4 port

1 st äggula
0,5 tsk dijonsenap
2 msk persilja, hackad
2 dl västerbottensost, riven, ca 100 g
svartpeppar
torkat renkött
2 msk rårörda lingon
18 st knäckebröd , små

1. Rör äggulan med senap, persilja och västerbottensost. Krydda med svartpeppar.

2. Skiva renköttet tunt med vass kniv.

3. Lägg västerbottensröran på knäckebröden, lägg på flera bitar av köttet och klicka på lite av de rårörda lingonen. Servera ganska omgående eftersom brödet mjuknar om det står för länge.

4 personer

1 pkt mjuka tortillabröd
300 g ostronskivling
2 krossade vitlöksklyftor
3 majskolvar
1 dl grovhackad persilja
200 g varmrökt lax
200 g mozzarellaost
0,5 st salladshuvud (isbergssallad)
salt, vitpeppar och socker
smör och olja
svartpeppar

Riv svampen och skär bort kornen från majskolven.
Bryn svampen med vitlöksklyftorna i lite smör och olja. Blanda ner majsen,
salta och peppra och strö lite socker över. Lägg upp i en skål. Blanda med
persiljan.

Skär mozzarellan i skivor, dra några varv med svartpepparkvarnen över.
Varva med laxen i ett tortillabröd, rulla ihop och ät med guacamolen.

4 port

2 äpplen
smör till stekning
4 msk lönnsirap
färsk rosmarin

2 ägg
3 dl mjölk
1 dl mjöl
1 nypa socker
1 nypa salt

8 skivor bröd

Dela äpplena i klyftor och stek dem i smör. Tillsätt lönnsirap och
plockad rosmarin och koka tills det bubblar med stora bubblor.

Blanda sedan ägg, mjölk, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödet i smeten och stek skivorna i en panna. Servera skivorna
med äpplena över.

Ställ fram kanel och socker så att gästerna kan ta om de vill.