Category Archives: Mackor & wraps

Allsångsmacka

Posted on by
Reply

4 port

2 st kycklingfiléer
1 dl färdig pesto
salt och peppar

Sås:
1 st stark korv, t ex chorizo
3 st sardeller
1/2 dl svarta oliver
1/2 dl parmesanost
1 1/2 dl majonnäs
2 msk kesella
salt och svartpeppar

4 st valfria småbröd, t ex ciabatta
4 msk solrosfrön
2 msk sesamfrö
1 ask(ar) ruccola

Pensla kycklingfiléea med pesto. Salta och peppra. Baka i ugnen på 175 grader i ca 30 min.

Sås:
Finhacka korven och sardellea, hacka olivea och riv parmesanosten. Blanda med resten av ingrediensea till såsen. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Dela småbröden men skär inte igenom helt utan låt dem sitta ihop i långsidan. Bred sås på båda sidor av snittytan på bröden. Rosta solrosfrön och sesamfrön i en het panna, strö över. Lägg på lite ruccola. Skiva kycklingfiléea och fördela på smörgåsaa. Lägg ihop mackan. Servera.

Sökningar

Rostbiffmacka Med Relish

Posted on by
Reply

Receptet för 4 portioner

4 msk rapsolja
8 skiva(or) formbröd
salt
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
4 blad sallad
8 skiva(or) rostbiff
4 tsk ajvar relish på burk
0,5 st röd lök(ar)
1 st tomat(er)
1 paket mozzarella
4 msk rostad lök

. Klappa in rapsoljan och lite salt i brödskivorna. Skär av kanterna och grilla dem lätt på båda sidorna i en het grillpanna.

2. Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Sprid blandningen på hälften av brödskivorna. Lägg på salladsblad så att de inte sticker ut allt för mycket utanför brödskivornas kanter.

3. Vik ihop rostbiffskivorna så att de passar in i brödets dimensioner. Para ihop dem två och två med stark ajvar relish mellan. Placera rostbiff- och relishpaketen på mackorna.

4. Skala och skiva lök. Skölj och skiva tomat och sprid ut skivorna så att de ligger plant på rostbiffen. Skiva mozzarella och lägg på, strö över rostad lök. Avsluta med att lägga på locken, resten av de grillade bröden.

Servera med ett fruktsyrligt rött vin

1825
Övrigt
Pinchos med fylld pimento

8-10 pimento (inlagd paprika på burk)
2 tomater
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt och svartpeppar
1/2-1 msk honung
ca 1/2 baguette

Skär bort kärnhuset från tomaterna och skär ”tomatköttet” i tärningar.
Skär vårlöken tunt. Vispa crème fraichen till dess att den blir hård
och blanda därefter i philadelphiaosten, tomatköttet och löken.
Smaksätt med salt och peppar och lite honung.

Lägg allt i en spritspåse och spritsa lite av blandningen i varje
pimento. Skär baguetten i tunna skivor och lägg en fylld pimento på
varje brödskiva. Stick igenom en tandpetare och servera!

Sökningar

Revbensspjällsgryta

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

1 kg tjocka revbensspjäll
1 st stor gul lök
1.5 dl torkade katrinplommon
1 st lagerblad
10 st vitpepparkorn
5 st kryddpepparkorn
1 dl matlagningsgrädde
Maizena
Vatten
Salt
Smör till stekning
Gurksallad:
1 st gurka
4 msk varmt vatten
2 msk strösocker
4 msk ättiksprit

1. Värm upp en gjutjärnsgryta/stor kastrull.

2. Bryn revbensspjällen i 1 msk smör tills de får lite färg.

3. Skala och klyfta löken. Tillsätt den, katrinplommon, lagerblad, pepparkorn och 2 tsk salt.

4. Häll på vatten så att det täcker. Låt sjuda under lock i ca 1 timme eller tills köttet släpper från benen.

5. Red av med grädde och maizena utrört i lite vatten.

6. Gurksallad: Skala och hyvla gurkan tunt.

7. Värm vattnet i en kastrull och tillsätt socker och ättiksprit.

8. Häll lagen över gurkan och låt svalna.

9. Servera revbensspjällen med gurksallad, kokt potatis, en knäckemacka och en immande kall pilsner.

Sökningar

Kantarellmacka

Posted on by
Reply

4 port

4 skiva(or) vitt bröd
4 stjälk(ar) blekselleri
1 msk smör
4 dl färska kantareller
0,5 st gul lök(ar)
1 dl vitt vin, torrt
3 dl grädde
1 msk grönsaksfond, flytande

vitpeppar, malen

örtsalt
1 msk maizena

1. Ansa och skär svampen i bitar. Finhacka en halv gul lök. Fräs svamp och lök i kastrull på medelvärme. Det är bra om svampen ges tid att ånga av utan att löken blir brynt.

2. Tillsätt vin, grädde och koncentrerad grönsaksfond. Låt allt sjuda samman i fem minuter. Red till stuvning med maizena som blandats med några matskedar vatten.

3. Smaka av med örtsalt och vitpeppar. Låt stuvningen sjuda ytterligare några minuter.

4. Lägg toastbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Strimla sellerin fint och fördela den på bröden. Slå stuvning över och gratinera 8-10 minuter i 200 graders ugn. Bjud kantarellmackorna med sallad.

Pertans Hemlagade Köttsoppa

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 1 tim 15 min
Färdigt på: 1 tim 30 min
Ingredienser
2 l vatten
300 g högrev
1 st lök
1 st purjolök (det vita)
1 bit rotselleri
1 bit kålrot
3 st morötter
1 paket gröna ärtor
10 st vitpepparkorn
1 kvist timjan
1 kvist lagerblad (obs färska lagerblad är mycket mildare). Om ni har torkade blad räcker det med tre

1. Koka upp vattnet och lägg i salt, kryddorna och löken i klyftor. Lägg i köttet.

2. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1 timma. Skumma bort ev skum med en hålslev.

3. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

4. Ta upp köttet och koka rotfrukterna knappt mjuka, cirka 25 miunuter. Lägg i purjolöken och koka ytterligare 5 minuter.

5. Tärna köttet eller skär det i skivor. Lägg ner det i soppan igen och smaka av ytterligare med salt och peppar.

6. Servera gärna med en ostmacka.