300 g mandelpotatis 50 g purjolök(ar) 1 tsk smör 06 l buljong 150 g rotfrukt(er) 50 g rimmat sidfläsk 1 kvist(ar) persilja Skala potatisen skölj purjolöken och skär allt i bitar. Fräs i smör i en kastrull och häll på buljongen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa till slät puré. Skölj skala och finfördela rotsakerna i små små tärningar eller strimlor. Skär också fläsket i små tärningar och bryn. Blanda med purén och tillsätt sist av all de finstrimlade rotsakerna. Koka upp alltsammans och låt koka tills rotsakerna är lagom mjuka.Smaka eventuellt av med lite salvia och klipp rikligt med persilja över.Uteslut fläsket om du vill ha en vegetarisk soppa.Tips: Vintips till detta recept:Namn: BloubergArt.nr: 12080-2 Pris: 55 kr
50 g ruccola 0,6 kg färskpotatis 200 g sockerärtor 200 g minisparris 1 knippa(en) vårlök(ar) 0,5 dl vitvinsvinäger 2 dl rapsolja 1 dl pinjenötter efter smak salt 25 g dill efter smak peppar
1. Förväll sockerärtorna och koka potatisen.
2. Lägg rostade pinjenötter, ruccola, dill, vinäger och rapsolja i en mixer.
3. Mixa till en krämig konsistens.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda samman alla ingredienser med dressingen.
Tips! Om man vill minska på fettmängden kan man ta en dl olja och 0.5 dl vatten i stället för 2 dl olja.
1494 Vegetariskt Vitlöksdoftande grönsakspaella
4 port
0,5 g saffran 0,75 l grönsaksbuljong 6 msk olivolja 2 st gul lök(ar) 3 st vitlöksklyftor 275 glångkornigt ris 175 g squash 175 g morötter 1 st gul paprika 4 st tomater 115 g ostronskivling
Värm grönsaksbuljongen och häll i saffranet i 3-4 msk av grönsaksbuljongen. Låt stå i 5 minuter. Hetta upp oljan i en paellagryta eller stor gjutjärnsstekpanna. Skiva de gula lökarna och hacka vitlöken. Lägg i och stek på låg värme tills det mjuknat. Tillsätt de två rissorterna och skaka om i 2-3 minuter tills grynen täcks av oljan. Hacka squashen. Tillsätt grönsaksbuljongen, squashen och saffransbuljongen. Rör om då det börjar koka och sänk sedan värmen till det lägsta. Lägg ett lock eller en bit folie på grytan och koka sakta i ungefär 15 minuter. (Rör inte i onödan då det inte släpper ut ånga och luft.) Skär morötterna i stavar, skala och kärna ur tomaterna samt kärna ur paprikan och skiva den. Tillsätt salt och peppar efter behag. Lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills riset är nästan färdigt. Skär ostronskivlingen i bitar. Tillsätt och låt koka utan lock tills svampen precis mjuknat. Servera med paprikastrimlor som garnering.
50 g ruccola 0,6 kg färskpotatis 200 g sockerärtor 200 g minisparris 1 knippa(en) vårlök(ar) 0,5 dl vitvinsvinäger 2 dl rapsolja 1 dl pinjenötter efter smak salt 25 g dill efter smak peppar
1. Förväll sockerärtorna och koka potatisen.
2. Lägg rostade pinjenötter, ruccola, dill, vinäger och rapsolja i en mixer.
3. Mixa till en krämig konsistens.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda samman alla ingredienser med dressingen.
Tips! Om man vill minska på fettmängden kan man ta en dl olja och 0.5 dl vatten i stället för 2 dl olja.
1494 Vegetariskt Vitlöksdoftande grönsakspaella
4 port
0,5 g saffran 0,75 l grönsaksbuljong 6 msk olivolja 2 st gul lök(ar) 3 st vitlöksklyftor 275 glångkornigt ris 175 g squash 175 g morötter 1 st gul paprika 4 st tomater 115 g ostronskivling
Värm grönsaksbuljongen och häll i saffranet i 3-4 msk av grönsaksbuljongen. Låt stå i 5 minuter. Hetta upp oljan i en paellagryta eller stor gjutjärnsstekpanna. Skiva de gula lökarna och hacka vitlöken. Lägg i och stek på låg värme tills det mjuknat. Tillsätt de två rissorterna och skaka om i 2-3 minuter tills grynen täcks av oljan. Hacka squashen. Tillsätt grönsaksbuljongen, squashen och saffransbuljongen. Rör om då det börjar koka och sänk sedan värmen till det lägsta. Lägg ett lock eller en bit folie på grytan och koka sakta i ungefär 15 minuter. (Rör inte i onödan då det inte släpper ut ånga och luft.) Skär morötterna i stavar, skala och kärna ur tomaterna samt kärna ur paprikan och skiva den. Tillsätt salt och peppar efter behag. Lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter, eller tills riset är nästan färdigt. Skär ostronskivlingen i bitar. Tillsätt och låt koka utan lock tills svampen precis mjuknat. Servera med paprikastrimlor som garnering.
50 g ruccola 0,6 kg färskpotatis 200 g sockerärtor 200 g minisparris 1 knippa(en) vårlök(ar) 0,5 dl vitvinsvinäger 2 dl rapsolja 1 dl pinjenötter efter smak salt 25 g dill efter smak peppar
1. Förväll sockerärtorna och koka potatisen.
2. Lägg rostade pinjenötter, ruccola, dill, vinäger och rapsolja i en mixer.
3. Mixa till en krämig konsistens.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda samman alla ingredienser med dressingen.
Tips! Om man vill minska på fettmängden kan man ta en dl olja och 0.5 dl vatten i stället för 2 dl olja.
1502 Vegetariskt Vegetarisk pytt med örtcreme fraiche
21-50 min Receptet är för 4 port.
2 dl crème fraîche 2 dl färska örter 1 tsk dijonsenap 1 st vitlöksklyftor, pressade 0,6 kg tärnad djupfryst potatis 1 st gul lök(ar) efter smak smör 0,6 kg ärter, majs och paprika, fryst 200 g broccoli 3 msk worcestershiresås efter smak peppar efter smak salt
Blanda ihop crème fraiche, örter, senap och vitlök till en sås. Smaka av med salt och peppar. Hacka löken. Stek potatisen gyllenbryn tillsammans med löken i ca 10 minuter. Blanda ner grönsakerna och fräs i ytterligare ca 5 minuter. Smaksätt med worcestersås, salt och peppar. Servera pytten tillsamman med örtcrème fraiche.
025 dl olivolja 025 dl grahamsmjöl 067 st gul lök(ar) 067 st vitlöksklyftor 033 knippa(en) persilja 033 knippa(en) Rädisblast 1 dl Harsyra 033 knippa(en) Senapsblast 033 knippa(en) Kålrotsblast 033 knippa(en) korianderblad 06 l vatten 033 tsk salt 033 msk vinäger De sju bittra örterna som ingår i den här soppan symboliserar jungfru Marias sju sorger. De sju sorgernas högtid en festmåltid som daterar sig långt tillbaka infaller den sjätte fredagen i fastan.Värm olja i en stor soppkastrull och tillsätt mjölet försiktigt under omrörning tills blandningen blivit brun. Tillsätt lök och vitlök. Koka på låg värme under omrörning tills löken är gyllenbrun. Skölj och strimla grönsaksblasten. Lägg den i kastrullen och täck med vätska (som ska stå över grönsakerna). Tillsätt mer vatten om det behövs. Salta. Koka upp och låt sjuda i minst 30 minuter. Smaka av och tillsätt mer salt om så önskas.Den extra koktiden kan variera och beror på den personliga smaken. Många föredrar att få de här smakrika grönsakerna välkokta. Den maximala koktiden är normalt två timmar. Krutonger smakar gott till.Med lite ost och bröd räcker den här soppan till en trevlig lätt måltid. Även om den traditionellt är vegetarisk så kan lite skinka kött kyckling och buljong förvandla den till en ordentligt mättande soppa.
