Category Archives: Sommar

Gratäng Med Squash Och Potatis

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

750 g squash
1 tsk salt
500 g potatis
2 st tomater
175 g knipplök
2 tsk gourmetsalt (flingsalt)
2 tsk torkad rosmarin
2 krm svartpeppar
0,5 st färsk basilika i kruka
2 msk olivolja

Sommarsquash innehåller en hel del vatten. För att gratängen inte ska bli blaskig bör squashskivorna strös med salt och ligga en stund i durkslag så att vätskan dras ur.

Gör så här
1. Skär squashen i 1/2-cm tjocka skivor. Strö salt på båda sidorna och lägg alltsammans i ett durkslag minst 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva potatisen, skiva tomaterna och löken. Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur squashen.
3. Varva squash, potatis, tomater och lök tillsammans med salt, rosmarin, peppar och basilika i en ugnssäker form ca 30×20 cm.
Ringla över olivolja.
4. Täck formen med aluminiumfolie och sätt mitt i ugnen ca 30 min. Ta av folien och grädda ytterligare 10 min.
Servera gratängen varm.

Sökningar

Sallad Med Couscous Och Bakade Grönsaker

Posted on by
Reply

1 grovhackad gul lök 1 skivad vitlöksklyfta vatten couscous olivolja salt och peppar citronsaft 2 squash 2 knippen sommarlök 1 knippe morötter 5 tomater olivolja salt och peppar 2 dl oliver 1-2 huvudsallad 5-10 blad lollo rosso 5-10 blad rosésallad 1-2 dl plockad dill 1-2 dl plockad persilja 1 dl hackad rödlök salt och peppar 1 dl rostade sesamfrön Sätt ugnen på 220 grader. Fräs löken och vitlöken och häll sedan påvatten till couscousen (gärna en något mindre mängd vatten än vad somstår på förpackningen). Låt vattnet koka upp sila av löken och hälldet över couscousen i en skål. Plasta skålen och rör om då och då.Smaksätt sedan couscousen med salt peppar olivolja och litecitronsaft.Skär squashen i skivor dela löken skala morötterna och skärtomaterna i klyftor. Lägg allt på en plåt häll över lite olivolja ochsalta och peppra. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 20-30 minuter ochblanda därefter i oliverna.Bryt ner salladen i en skål och blanda ner dillen persiljan samtrödlöken och smaksätt med salt och peppar.Lägg couscousen i botten på en stor skål. Låt grönsakerna svalna ochlägg dem ovanpå couscousen. Avsluta med salladen överst. Strö överlite sesamfrön och droppa lite harissasås över salladen. Servera dentill rostbiffen.

Fisk I Folie Med Vitkål Sparris Och Sommarlök

Posted on by
Reply

4 bitar lax eller annan fisk 1/4 vitkålshuvud 4 sommarlökar salladslökar eller vårlökar 4 sparrisar citronolja (alt. olivolja och rivet citronskal) smör (kan uteslutas) salt och peppar folie Skär löken och kålen i grova bitar. Dela sparrisen på hälften. Salta och peppra fisken. Lägg en bit fisk på varje foliebit. Lägg kål lök och sparris vid sidan av fiskbitarna. Ringla över lite citronolja och lägg i en klick smör. Salta och peppra. Knip ihop foliepaketen och lägg dom på grillen i ca 20 minuter eller i ugnen (150 grader) ca 30 minuter. Servera med färskpotatis.

Lökpanerade Flundrafiléer Med Grön äppelslaw

Posted on by
Reply

4 Större ölandsflundror 2 Äggvitor 1 dl Hackad persilja 2 msk Citronsaft 3 msk Smält smör 1/2 Röd lök 1/2 Gul lök 2 Buntar gräslök 3 Kvistar avrepad citrontimjan Eller vanlig timjan Lite vetemjöl Smör att steka i Salt, peppar Grön äppelslaw: 1/2 Burk matlagningsyoghurt 3 msk Majonäs 1 msk Koncentrerad äppeljuice, Ev 2 tb 1 tsk Fransk senap 1/2 Bunt rucolasallat Salt, peppar, en nypa socker 2 Stora gröna äpplen, typ Granny Smith 1 Färsk sommarlök ELLER 2 salladslökar 1 Stjälk blekselleri Skär ut filéerna på ölandsflundrorna. Salta dem lätt på en gång. Mixaihop äggvitorna med persiljan, citronsaften, lite salt och sistsmöret. Använd gärna matberedaren eller mixerstaven. Det går ocksåbra att göra för hand. Vispa då kraftigt. Hacka löksorterna ochblanda med timjan. Doppa nu flundrafiléerna först i mjölet, sedanäggvitan och sist i lökhacket. Smält lite smör i stekpanna och stekfiléerna i det. Stek dem på medelstark värme. De ska inte bli alltförbrynta. Bara lite lättpå kanterna. Då har man den fräscha löksmakenkvar. Men tycker man om brynt lök, så går det bra att bryna helafiléerna. Grön äppelslaw:Rör ihop yoghurt, majonäs, äppeljuice, fransk senap och hackadrucolasallat. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Strimlaäpplena, löken och bleksellerin i ganska smala strimlor, blanda medyoghurtsåsen.

Sommargryta Med Fläskfilé

Posted on by
Reply

400 g Fläskfilé 1 msk Margarin; eller smör 1/2 tsk Salt 250 g Frysta sommargrönsaker 2 dl Grädde 1 tsk Fransk senap; ev det dubbla 1 tsk Franska örter Persilja; om man vill Tid: 25-30 minuterSkär köttet i 2 cm tjocka skivor. Smält matfettet i en stekpanna. Närdet är ljusgult och slutat skumma lägger du i köttet och bryner påbåda sidor. Salta. Tillsätt grönsakerna, de behöver inte tinas först.Blanda grädde, senap och franska örter. Häll blandingen över kött ochgrönsaker. Låt grytan småkoka under 5-10 minuter. Klipp ev persiljaöver och servera med ris eller pasta.Tips: Fläskfilén kan bytas ut mot färsk skinka, som skärs i strimlor.Tillagningen är i övrigt densamma.