Category Archives: Snabbt & enkelt

Curryris

Posted on by
Reply

4 Port fullkornsris 1/2 Grönsaksbuljongtärning 100 g Kött (mer om man anv. bacon) Röd/Grön paprika Gurka Russin Curry Paprikapulver 1/2 dl Vatten 1/2 Grönsaksbuljongtärning (Du kan blanda i utan problem: nötter, tomat, äggplanta, svamp osv…)Koka fullkornsris med buljongtärning i vattnet. Skär paprika ochgurka i små bitar och stek dem i stekpanna. Skär köttet i bitar ochhäll ner i stekpannan. Hacka russinen lite snabbt och lägg dem istekpannan. Krydda rikligt. Häll på vatten i stekpannan och hacka nerbuljongtärning. Krydda lite till. Låt vattnet nästan koka bort.Krydda igen. När riset är klart så blandas det ner med de andraingredienserna i stekpannan.

Sökningar

Köttfärspaj

Posted on by
Reply

BOTTEN 3 dl Vetemjöl 125 g Margarin eller smör 3 msk Vatten FYLLNING 500 g Köttfärs 100 g Bacon eller rökt skinka 1 Gul lök 3 Röd paprika 1 tsk Salt 2 tsk Mejram 2 tsk Basilika 2 msk (rödvins)vinäger 1 1/2 dl Vatten 2 dl Créme fraiche PENSLING ägg 1. Mät upp mjölet till bottnen i en bunke eller i matberedarens skål.Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar, och vattnet. 2. Arbetasnabbt ihop alltsammans till en deg. Platta ut den till en rund kaka.Låt den ligga i kylskåpet medan fyllningen förbereds, ca 30 min. 3.Skär bacon- eller skinskivorna i strimlor. Fräs dem med färsen i enstor stekpanna. 4. Skala och hacka löken under tiden. Blanda nerlöktärningarna i fräset. 5. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar.Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram,basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 minuter. Blanda icréme fraiche. 6. Häll köttfärsröran i en pajform eller ugnsäker formmed låga kanter, ca 25 cm i diameter. 7. Kavla ut degen ca 2 mmtjock. Skär eller sporra ut remsor, ca 1 cm breda. Lägg dem som ettgaller över fyllningen. Lägg en remsa runtom kanten. 8. Pensla degenmed uppvispat ägg. (Kan ev uteslutas men det ger pajen ett vackrareutseende.) 9. Grädda pajen på galler i nedre delen av ugnen i 225°C,ca 25 minuter. I varmluftsugn i 200°C, ca 30 minuter.Vi brukar hoppa över paprikan när det är fel årstid för den, ochvinäger har vi aldrig haft i. Sen kan man givetvis också ha pajdegeni botten, men då får man förgrädda den ca 10 minuter innan man har ifyllningen. Då är det också gott med lite riven ost ovanpå.

Sökningar

Espressokaka

Posted on by
Reply

150 g smör eller margarin 2½ dl råsocker strö 2 ägg 1 dl kakaopulver 1 msk espresso snabbkaffepulver 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat ½ tsk bakpulver 3½ dl vetemjöl 1 dl grovhackad mörk choklad Marabou Galler eller La Noir Gastronomie 1 dl hackad mandel Glasyr: 100 g mörk blockchoklad 50 g smör eller margarin ½ dl florsocker Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform som mäter ca 23 cm i diameter.Rör matfettet och råsockret riktigt poröst.Vispa upp äggen med fettfria redskap. Häll ner äggskummet lite i taget under omrörning till en slät smet.Blanda samman kakaon kaffepulvret vaniljsockret bikarbonaten bakpulvret och vetemjölet och sikta ner. Häll ner mjölken och rör varsamt smeten slät.Vänd ner den hackade mandeln och chokladen.Bre ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna i formen.Till glasyren smält blockchokladen och matfettet på svag värme. Sikta ner florsockret och rör samman till en slät kräm.Bre ut krämen jämnt över kakan.Servera med färsk frukt eller bär som jordgubbar eller hallon och lite lättvispad grädde.

Sökningar

Fisk & Chips

Posted on by
Reply

4 port

700 g skinn-
och benfri torskfilé
citronklyftor

Frityrsmet
85 g vetemjöl
½ tsk salt
1 äggula
2 tsk olja
2 dl mörkt öl

Tartarsås

2 äggulor
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl solrosolja
3 små cornichons, hackade
1 msk kapris

Värm fritösen till 180 grader. Under tiden gör du frityrsmeten. Blanda salt och vetemjöl i en skål och gör en grop i mitten. I gropen häller du öl, olja och äggula. Rör snabbt ihop till en jämn blandning som du låter vila i kylskåpet i 30 minuter. Medan smeten svalnar kan du göra tartarsåsen. Rör ihop äggula med citron, senap och vitlök. Häll i oljan lite i taget under omrörning. När allt är tillsatt och såsen är slät blandar du i gurka och kapris. Smaka av med salt.

Skär torsken i lagom stora bitar som du doppar i frityrsmeten. Sedan friterar du dem i ca 5 minuter. Lägg fiskbitarna på papper som tar upp överflödigt fett och strö lite salt över. Servera med chips, tartarsås och en citronklyfta.

Sökningar

Vårrullar Med Dipsås Hanoi-style

Posted on by
Reply

4 port

1 ägg
8 ark rispapper, vietnamesiskt
8 shiitakesvampar
2 dl böngroddar
1 bambuskott
2 morötter
8 salladslökar
svartpeppar
olja
några droppar sesamolja

Dipsås:
1-2 klyftor vitlök
2 msk limejuice
2 msk vinäger
3 msk fisksås
0,5 tsk salt
1 msk socker
0,5 dl vatten

Till servering:
30 salladsblad
färsk mynta

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla svamp, bambuskott, morötter och
salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten och spola dem
sedan kalla. Lägg ut grönsaksfyllning på diagonalen över varje rispapper
och rulla till små paket. Pensla kanterna på papperet med uppvispat
ägg innan paketen rullas ihop. Ägget fungerar som klister.

Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med
några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Dipsås:
Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och
blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg
räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter
att tag.

När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några
salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.