Category Archives: Snabbt & enkelt

Löjromsmousse

Posted on by
Reply

500 g Räkor, med skal 1 Rödlök 450 g Löjrom; ELLER stenbitsrom 3 dl Crème fraiche 3 msk Majonäs 1 msk Chilisås 1 1/2 dl Dill, finklippt 2 nypa Kajennpeppar 1 Citron, saften 12 Gelantinblad 2 1/2 dl Vitt vin, torrt 1. Skala och hacka räkorna och löken. Kör i mixer till en färs(NS-kommentar: Lök blir snabbt besk i mixer).2. Blanda färsen med fiskrom, crème fraiche, majonäs, chilisås, dillkajenpeppar och citronsaft.3. Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Ta upp och krama ur. 4.Smält bladen över svag värme i vinet. Rör ner i räkblandningen.5. Skölj en stor form, eller flera små, med kallt vatten och häll iblandningen. Ställ att stelna i kylskåp. Låt stå över natten.Vid servering: 6. Doppa formen hastigt i varmt vatten och stjälpsedan upp moussen.

Sökningar

Kaviarkrustader

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

1 dl vispgrädde
2 tsk lök, riven
3 msk kaviar, typ Kalles
24 st krustader, små
24 st räkor, skalade
1 knippa dill

Fyllda krustader går lätt och snabbt att göra men de blir snabbt fuktiga i botten. Ett tips är att pensla dem på insidan med smält smör och låt det stelna i kylen. Därefter kan de fyllas och förvaras minst 1 timme i kylen tills de ska serveras. Fyll dem annars strax före serveringen.

Gör så här
Vispa vispgrädden och blanda ner den rivna löken och
kaviarn. Fyll krustaderna. Garnera med skalade räkor och små dillvippor.

Sökningar

Päroncarpaccio

Posted on by
Reply

4 fasta gröna päron 2 dl vitt vin 1 dl socker 1-2 msk hackad mynta ½ dl rostade pinjenötter Vaniljröra: 250 g Kesella 2 msk florsocker 1 tsk vaniljsocker Smaksätt Kesella med florsocker och vaniljsocker. Ställ i kylen.Koka upp vin och socker. Rör i myntan.Ta bort kärnhusen ur päronen. Skiva päronen med en osthyvel. Lägg ut skivorna på tallrikar eller ett större fat. Häll snabbt över den heta lagen och låt svalna.Strö över nötterna och servera med en klick av den kylda vaniljröran.

Sökningar

Saffransgräddig Pasta Med Baconryttare

Posted on by
Reply

400 g Pastafjärilar SAFFRANSGRÄDDE 2 Vitlöksklyfta 2 msk Smör 1/2 g Saffran; ett kuvert är 1/2 g 1 1/2 dl Vispgrädde 1 1/2 dl Parmesan; färskriven, eller -en mild gräddost 1/2 dl Persilja; finhackad BACONRYTTARNA 1 krm Burk musslor i vatten 1 paket Bacon 1 Krm svartpeppar Förbered pastakoket. Sila av musslorna och rulla in en eller två i taget i halveradebaconskivor, stick i tandpetare eller trä upp på spett. Svartpeppraoch stek inför serveringen snabbt över hög värme. Skiva och fräs vitlöken i smöret över sakta värme, men låt den intefå färg. Tillsätt saffran, några skedar kokvatten från pastan ochgrädden. Koka upp och rör ner osten som får smälta i grädden. Sila av den nätt kokta pastan, häll den i saffransgrädden, rör omoch värm några minuter. Tillsätt hackad persilja och servera med musselspetten.Pris februari 1996; ca 80 kr för 4 portioner

Sökningar

Naan – Indiska Bröd

Posted on by
Reply

2 tsk Brun farin 2 tsk Torrjäst 1 1/2 dl Mjölk 7 1/2 dl Vetemjöl 1 tsk Salt 1 tsk Bakpulver 1 Ägg 2 msk Olja 1 1/2 dl Naturell yoghurt Rör ihop hälften av farinet med torrjästen. Värm mjölken fingervarmoch blanda med jästen. Ställ åt sidan i 15-20 minuter. Blanda mjöletmed saltet, bakpulvret och resten av farinet i en stor skål. Vispaupp ägget, rör ner det, oljan och yoghurten i mjölet. Tillsättjästblandningen. Arbeta degen så att den blir smidig och inte klbbar,enklast går det i matberedare med degkrokar, elelr gör det på mjölatbakbord. Häll lite olja i en stor skål, rulla degen i oljan. Täck meden fuktad duk och jäs på varm och dragfri plats i ca 2 tim, tillsdegen jäst till dubbel storlek. Värm ugnen till max temperatur. Knådaihop degen, dela den i bitar (enligt antalet ”servings”). Arbeta endel i taget, låt resten vila under duk. Tryck, dra och platta utdegen till en oval, dropplik form som är ca 30 cm lång och 15 cmbred. Lägg den under duk att jäsa ytterligare ca 20 minuter. Värm enkraftig ugnsplåt. Olja den lätt. Lägg på två bröd, pensla dem snabbtmed vatten. Grädda två minuter på varje sida. Lägg dem i en handdukoch servera bröden varma.

Sökningar