Category Archives: Kräftskiva

Spenatpannkaka Med Skaldjurssufflé

Posted on by
Reply

PANNKAKOR 125 g Vetemjöl 1 dl Vatten 4 dl Mjölk 200 g Hackad fryst spenat 2 Ägg, stora 25 g Smör SKALDJURSFYLLNING 175 g (lätt)majonäs 1 tsk Dijonsenap 125 g Krabbkött 170 g Kräftstjärtar 2 Äggvitor Krabbköttet och kräftstjärtarna kan ersättas av räkor eller fisk, tex lax i små bitar. Pannkakor: Rör ihop mjöl, mjölk och vatten. Låtstå en timme. Pressa vätskan ur den tinade spenaten och blanda den ismeten. Krydda med salt och vitpeppar. Vispa äggen, rör ned dem ochdet smälta, avsvalnade smöret. (Spara lite till pensling.) Grädda 10tunna pannkakor. Fyllning: Blanda majonäs och senap. Pressa vätskanur krabbköttet och rensa om det behövs. Rör ned krabban och de välavrunna kräftstjärtarna i majonäsen. Vispa vitorna hårt och vänd neddem. Fördela fyllningen på pannkakorna, vik över från tre håll ochrulla ihop. Pensla pannkakorna med smält smör och gratinera 10 min i225-250°.

Sökningar

Asiatisk Kräftgryta

Posted on by
Reply

05 kg kräftor 05 tsk sambal oelek 1 st vitlöksklyftor pressade 05 st fiskbuljong tärning 05 tsk potatismjöl 15 st paprika 05 st röd lök(ar) 05 st purjolök(ar) 1 st broccolibukett efter smak matolja 05 msk ingefära riven efter smak salt efter smak jasminris 1.Skala kräftorna. Ta vara på stjärtarna och de stora klorna resten spar vi till buljongen.2.Fräs skalen hastigt i lite olja. Slå på vatten så att det nästan täcker. Lägg i sambal oelek vitlök och fiskbuljongtärningen. Koka i ca 15 minuter red av med potatismjölet dra åt sidan.3.Skär alla grönsaker i mindre bitar. Fräs dem i matolja i en storpanna i ca 1 minut. Sila kräftbuljongen över grönsakerna. Koka upp och smaka av med salt och riven ingefära. Lägg i kräftköttet och servera med jasminris eller risnudlar.

Sökningar

Flämtande Cajunsauté Med Mozzarella Quesadillas

Posted on by
Reply

1 påse Felix Lant Pommes Frites 2 dl röd paprika 1 dl blekselleristjälk(ar) 1 dl gul lök(ar) 1 st chilifrukt 2 tsk cajunkrydda 08 l kycklingbuljong 4 dl tomat(er) 4 st chorizo 3 dl vita bönor efter smak salt efter smak svartpeppar 2 tsk färsk oregano 20 st kräftstjärtar 4 st tortillas 4 msk philadelphiaost efter smak rapsolja 100 g mozzarella 1 msk färsk basilika 2 msk soltorkade tomater 1. Sätt ugnen på 225°. Tärna paprika strimla selleri och hacka lök och urkärnad chili.2. Fräs paprika selleri lök och chili i rapsolja utan att det får färg. Pudra på cajunkryddan och rör om. Kärna ur och tärna tomaterna.3. Värm Felix Lant Pommes Frites i ugnen ca 20-25 min.4. Tillsätt kycklingbuljongen och tomatköttet i sautén. Koka upp. Skär chorizokorven i mindre bitar och tillsätt den tillsammans med de vita bönorna i sautén. Sjud tills bönorna är mjuka ca 15 minuter.5. Bred den mjuka philadelphiaosten på ena sidan av varje vetetortilla. Lägg skivad mozzarellaost hackad basilika och de hackade soltorkade tomaterna på två av tortillabröden. Placera de två andra bröden som lock. Värm en stekpanna med lite rapsolja i. Stek på normalvärme tills tortillabröden får en gyllene färg på båda sidorna.6. Krydda sautén med salt och peppar. Strö över oreganon och lägg på kräftstjärtarna. 7. Servera Cajunsautén med nystekta Quesadillas och härligt krispiga Felix Lant Pommes Frites.

Sökningar

Kräftsoppa Med Krondill

Posted on by
Reply

1 liter skal från kräftor eller räkor 1 palsternacka 2 gula lökar 1 fänkål 3 skalade vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 3 dl vitt vin vatten 8 vitpepparkorn 2 lagerblad 2 knippen krondill Smaksättning: konjak cayennepeppar saften från en halv citron Skala och skär palsternackan löken och fänkålen i mindre bitar. Hettaupp olja i en stor kastrull. Bryn räk- eller kräftskalen medpalsternackan löken fänkålen vitlöken och tomatpurén. Häll påvinet fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt kryddorna.Tryck ner krondillen i vätskan. Låt fonden sjuda i ca 30 minuterskumma hela tiden. Sila bort grönsakerna och koka ner fonden tills denfår en god smak. Smaksätt med salt och peppar konjak ochcayennepeppar.Önskas en krämig kräftsoppa tag 2 dl grädde beräknat till 3 – 4 dlbuljong. Den krämiga soppan kan smaksättas med saften från en halvpressad citron om så önskas.

KrÄmig KrÄftsoppa Med Kräftstjärtar På Spett Med Flytande Kryddbrödskrutong

Posted on by
Reply

1 tjog medelstora levande insjökräftor 4 msk olivolja 4 msk konjak 200 gram finhackad gul lök 300 gram finhackad morot 100 gram finhackad rotselleri 100 gram finhackad purjolök 4 st finhackade vitlökar 1/2 tsk torkad timjan 1/2 tsk torkad körvel 1 st lagerblad 1 krm krossad vitpeppar 1 dl vitt vin 2 dl fiskbuljong 4 msk tomatpuré 3 dl vispgrädde 1 tsk paprikapulver Salt Eventuellt arrowrotsmjöl eller potatismjöl Krutong 4 vita brödskivor 1/2 dl kvarg (kesella) 1 msk finhackad färsk koriander 1 msk finhackad färsk basilika 1 msk finhackad färsk gräslök Koka kräftorna efter alla konstens regler i lättsaltat vatten och tag snabbt upp dem. Skala stjärtarna. Skölj ur innandömet ur kräftskalen. Torka skalen i 150° ugn ca 30 minuter. Krossa skalen något. Fräs dem hastigt i olivoljan. Brännav med konjaken (var försiktig den kan flamma upp flera meter). Tillsätt lök rotfrukterna lagerbladet och den krossade pepparn. Häll på vitvinet buljongen tomatpurén paprikapulvret och eventuellt lite vatten så att det nätt och jämt täcker skalen. Koka på låg värme i ca 20-25 minuter. Sila av soppan tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Red av något med arrowrot.Spett: Tag fyra grillspett och träd upp fem kräftstjärtar på varje spett. Salta peppra och pensla lite olivolja på stjärtarna. Stek hastigt i 200° ugn ca 5 minuter strax innan servering.Krutong: Stansa ut fyra runda ca 5-6 cm i diameter skivor ur det vita brödet. Blanda det kryddgröna med kvargen. Rosta de runda brödskivorna och låt dem svalna. Fördela blandningen jämt på de fyra skivorna.Uppläggning: Häll upp soppa i en djup tallrik. Lägg spettet så att det går att hålla i. Just innan soppan serveras läggs krutongen på och får flyta.

Sökningar