>50 min Receptet är för 4 port
4 st fläskkotlett
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
efter smak salt och svartpeppar
3 dl råris
1 st gul lök(ar)
2 tsk salt
0,75 l vatten
4 st tomater
200 g grön sparris
0,5 st citronsaft
0,5 dl persilja, finhackad
2 krm svartpeppar
Pensla kotlettea med ca 2 msk olivolja och pressa på vitlöken. Ställ kallt i 2 timmar före tillagning. Hacka löken och fräs den i 1 msk olivolja tillsammans med råriset. Häll på vatten och 1 tsk salt. Koka sakta under lock i ca 50 minuter.
Skålla, skala och käa ur tomatea. Skär dem i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Spola dem kalla och dela dem mitt itu.
Rör ihop 0.5 dl olivolja, citronsaft, persilja, 1 tsk salt och peppar. Vänd ned tomat och sparris. Ställ åt sidan.
Stek eller grilla kotlettea 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Servera med råriset och den goda tomat- och sparrissalladen
Dryckestips till detta recept:Namn: Banda Azul
Art.nr: 2747 Pris: 75 kr
Kött
Fräs med chili
21-50 min Receptet är för 2 port
2 skiva(or) biff eller kycklingfilé
2 st chili i vinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
1 st gul lök(ar)
1 st morot
3 dl broccolibuketter frysta
5 st färska champinjoner
1 dl vatten
2 msk mango chutney
2 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
Skär köttet i fina strimlor. Låt chilifrukten rinna av. Skala vitlöksklyftan. Hacka chili och vitlök tillsammans. Hetta upp en del av oljan i en stekpanna. Fräs köttstrimloa tills de är genomstekta. Lägg i chili och vitlök mot slutet och låt det fräsa med utan att det bränns.
Ta upp köttet. Gör ren stekpannan, om det behövs, innan grönsakea tillagas. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och strimla fint.
Fräs detta i resten av oljan ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och sköljda klyftade champinjoner och låt dem fräsa med tills allt är mjukt men ändå har spänsten kvar.
Lägg nu tillbaka det stekta köttet med chilipeppa och låt alltsammans bli varmt. Blanda vatten, chutney, soja och majsena och häll ner i fräset under omröing. När såsen tjocknat är det bra att smaka av om någon extra krydda behövs.
Sökningar
Grillad Lammfilé Jubileumsmarinerad I Citronsnaps
1,2 kg lammfilé
Jubileumsmarinad
2,5 tsk svartpeppar
2,5 msk rosmarin, färsk, grovhackad
1 st citron(er), zest + saft
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
3 cl brännvin, tex Aalborg Jubileum Citron
Pesto
100 g pinjenötter
200 g parmesanost, färsk, grovriven
2 kruka basilika, färsk
1,5 dl olivolja, jungfru
4 st vitlöksklyfta(or)
salt svartpeppar
Pestoslungad färskpotatis
3 kg färskpotatis(ar), kokad
1 paket sockerärtor
1 knippa(en)rädisor
4 st salladslök
18 st grön sparris
1. Stycka köttet i jämnstora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en frysplastpåse, spara lite i en separat skål till pensling efter grillningen.
2. Lägg i köttet, knyt ihop påsen och skaka så allt blir väl blandat. Låt köttet marinera i ett dygn i kylen.
3. Trä upp köttbitaa på grillpinnar. Grilla på ganska hög värme på grill eller i grillpanna, ca 1-2 min på varje sida.
4. Pensla köttet med marinaden efter grillning.
5. Blanchera (koka hastigt) sockerärtoa och sparrisen. Noppa och skiva rädisoa, skiva salladslöken och riv parmesanosten.
6. Gör peston: Mixa nötter, parmesan, basilika, olivolja och vitlök.
7. Slunga den varma potatisen med resten av grönsakea och peston tills det är väl blandat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera lammet med vitlöksmör, citronklyftor, rosmarinkvistar och pestoslungad färskpotatis.
Sökningar
Champinjonfylld Fläskfilé
600 g fläskfilé 100 g champinjoner 20 gröna oliver utan kärnor 1 liten gul lök 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk finhackad persilja 2 skivor vitt bröd 2 msk olivolja 1 msk Colmans senap 2 tsk socker 1 msk soja Putsa fläskfilén från senor och hinnor. Skär upp filén i sidan och vik upp den.Finhacka champinjoner oliver lök vitlök och persilja.Stek brödskivorna gyllenbruna i olivoljan och skär skivorna i små tärningar. Hacka ihop bröd och grönsaker.Blanda senap socker och soja. Pensla insidan på köttet med blandningen.Fördela fyllningen på köttet och vik ihop filén. Bind ihop med ett bomullssnöre och grilla försiktigt i ca 30 minuter. Vänd fläskfilén ofta så den inte bränns.
Sökningar
Grillad Marinerad Lax
4 laxfjärilskotletter 2 cm tjocka ½ dl olja 2 msk citronsaft ½ tsk citrontimjan salt peppar Rör samman olja citronsaft och timjan och smaka av med salt och peppar.Pensla laxkotletterna med marinaden och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.Låt laxen rinna av. Grilla laxen på oljat grillhalster i 3-4 minuter på varje sida. Vänd laxen bara en gång under grillningen.Servera med en god sås och kokt potatis.
Sökningar
Chèvrefylld Lammfilé
600 g Lammfilé; i 4 bitar TILL FYLLNINGEN 100 g Chèvre; (getost, alltså) 1/2 Avokado 2 msk Basilika 2 Vitlöksklyfta 1 nypa Salt 1 nypa Svartpeppar TILL TOMATRöRAN 4 Tomat 1/2 Purjolök 1 msk Sesamolja 2 msk Sweet chili 1/2 nypa Spiskummin 1 nypa Salt 1 nypa Svartpeppar 1. Finhacka chèvre, avokado, basilika och vitlök. Blanda detta medövriga ingredienser till fyllningen. 2. Dela lammfiléerna på mitten,men skär inte igeonom helt. Fyll filéerna med ostblandningen. Fästmed tandpetare. 3. Tomatröran kan göras i förväg om man vill.Finhacka tomat och purjolök. Blanda med samtliga ingredienser. 4.Grilla lammfiléerna ca 2 minuter på vardera sidan tills de fått jämnoch fin färg. Servera tillsammans med tomatröran.