Inga ingredienser (ännu…) Kavla upp ärmarna och lägg några timmars målmedvetet och sensuelltarbete på att baka det bröd som går åt hemma under en eller tvåveckor. En sorts mörkt men smidigt grovbröd, några formbröd att rosta ellerbryta till maten. Ett par satser enastående goda bullar samtdubletter av en oslagbart aromatisk mjuk kaka.Till ett sådant här arbetspass behöver man hjälp av en stormatberedningsmaskin såvitt man inte är mycket van, stark ochuthållig. Vik ungefär fyra och en halv timme. Baka i den ordning recepten står – juicelimpor, mjuka kakor,solformbröd och bullar – och höj temperaturen 25 grader efter varjemoment. Det är inte meningen att bakbunken ska diskas mellan varje sort.Eftersom det mörka brödet skållas i bunken en kväll i förväg börjarman med det. Då får man stå ut med att lite mörk deg följer med tilldet ljusa matbrödet. Det ljusa brödet kanske, trots noggrannurskrapning, lämnar en liten degklick kvar i bulldegen. Men det göringet! Börja med att ta fram alla ingredienser, de ska ändå helst hasamma temperatur. Plocka också fram redskap som kan behövas, läsigenom recepten och kolla. Glöm inte bakdukar, hushållstermometer, enbra degskrapa till bunken, brödformar och galler. Reducera disken, dvs diska inte bunkar och redskap mellan momenten ionödan. Det blir pauser i schemat, passa då på att ta en kopp kaffe,plocka undan färdiganvända grejor, sitt och njut en stund. Byt gärna ut kryddning och mjölsorter, men försök hållaarbetsgången, så överskrids fyratimmarsstrecket bara av de sistabullplåtarnas gräddning.Körschema:Klockan 12: Sätt ugnen på 175°. Sätt juicelimpdegen, låt den jäsa imaskinens degbunke 45 minuter. Sno ihop de mjuka kakorna med elvisp,grädda dem i 45-50 minuter. Plocka fram ingredienser och redskap sombehövs i fortsättningen.Klockan 13: Baka ut juicelimporna, sätt dem till 45 minuters jäsning.Sätt formbrödsdegen, låt den jäsa 45 minuter i maskinbunken. Provamjuka kakor med en sticka. Ta ut dem när de är färdiga. Höjugnsvärmen till 200°. Grädda juicelimporna, 50-60 minuter.Klockan 14: Röj undan färdiganvända saker. Baka ut formbrödsdegen ochställ bröden till ca 45 minuters jäsning. Sätt bulldegen och låt denjäsa 45 minuter i maskinens bunke. Ta ut färdiggräddade limpor urugnen. Höj ugnsvärmen till 225°.Klockan 15: Nu finns en kvart över för fikapaus och liteundanplockning av färdiganvänt material. Grädda formbröden 30+10minuter. Baka ut bullarna och ställ på 15 minuters jäsning. Ta utfärdiga formbröd. Höj ugnsvärmen till 250°.Klockan 16: Grädda bullarna. Röj köket.
En Eftermiddags Storbak
1