>50 min Receptet är för 4 port
4 st fläskkotlett
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
efter smak salt och svartpeppar
3 dl råris
1 st gul lök(ar)
2 tsk salt
0,75 l vatten
4 st tomater
200 g grön sparris
0,5 st citronsaft
0,5 dl persilja, finhackad
2 krm svartpeppar
Pensla kotlettea med ca 2 msk olivolja och pressa på vitlöken. Ställ kallt i 2 timmar före tillagning. Hacka löken och fräs den i 1 msk olivolja tillsammans med råriset. Häll på vatten och 1 tsk salt. Koka sakta under lock i ca 50 minuter.
Skålla, skala och käa ur tomatea. Skär dem i bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Spola dem kalla och dela dem mitt itu.
Rör ihop 0.5 dl olivolja, citronsaft, persilja, 1 tsk salt och peppar. Vänd ned tomat och sparris. Ställ åt sidan.
Stek eller grilla kotlettea 4-5 minuter på varje sida, salta och peppra. Servera med råriset och den goda tomat- och sparrissalladen
Dryckestips till detta recept:Namn: Banda Azul
Art.nr: 2747 Pris: 75 kr
Kött
Fräs med chili
21-50 min Receptet är för 2 port
2 skiva(or) biff eller kycklingfilé
2 st chili i vinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 msk olja
1 st gul lök(ar)
1 st morot
3 dl broccolibuketter frysta
5 st färska champinjoner
1 dl vatten
2 msk mango chutney
2 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
Skär köttet i fina strimlor. Låt chilifrukten rinna av. Skala vitlöksklyftan. Hacka chili och vitlök tillsammans. Hetta upp en del av oljan i en stekpanna. Fräs köttstrimloa tills de är genomstekta. Lägg i chili och vitlök mot slutet och låt det fräsa med utan att det bränns.
Ta upp köttet. Gör ren stekpannan, om det behövs, innan grönsakea tillagas. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och strimla fint.
Fräs detta i resten av oljan ett par minuter. Lägg i broccolibuketter och sköljda klyftade champinjoner och låt dem fräsa med tills allt är mjukt men ändå har spänsten kvar.
Lägg nu tillbaka det stekta köttet med chilipeppa och låt alltsammans bli varmt. Blanda vatten, chutney, soja och majsena och häll ner i fräset under omröing. När såsen tjocknat är det bra att smaka av om någon extra krydda behövs.
Sökningar
Wallenbergare Med Skirat Smör ärter Och Potatispuré
Wallenbergare: 400 g kalvfärs 2 dl grädde 4 äggulor salt och peppar 5 skivor formfranska 2 dl lättvispad grädde 3 dl frysta ärter 2 schalottenlökar salt peppar och socker Brynt smör: 150 g smör 1/2 dl finhackad persilja Potatispuré: 1/2 kg potatis 2 dl mjölk 50 g smör salt och peppar Se först till att ingredienserna är ordentligt kalla annars riskerarman att färsen spricker. Mixa färsen med salt och peppar i någrasekunder i en matberedare. Blanda ner äggulorna och mixa sedan i 2 dlgrädde lite grann i taget. Lägg över smeten i en bunke och vänd ner 2dl lättvispad grädde. Ställ in i kyl en stund så blir wallenbergarnalättare att forma.Skär av kanterna på brödet mixa brödet i matberedare tills det blivitsmuligt. Forma med blöta händer fyra biffar av färsen och panerabiffarna i ströbrödet. Stek långsamt i smör och olja ca 6-7 minuterpå varje sida tills wallenbergarna är gyllenbruna.Skala och finhacka löken fräs ärterna i lite smör blanda ner lökenoch smaksätt med salt peppar och lite socker. Koka potatisen och gören potatispuré. Bryn smöret hårt och tillsätt persiljan serveragenast till wallenbergarna.
Sökningar
Grillad Lammfilé Jubileumsmarinerad I Citronsnaps
1,2 kg lammfilé
Jubileumsmarinad
2,5 tsk svartpeppar
2,5 msk rosmarin, färsk, grovhackad
1 st citron(er), zest + saft
3 st vitlöksklyftor, hackade
1 dl olivolja
3 cl brännvin, tex Aalborg Jubileum Citron
Pesto
100 g pinjenötter
200 g parmesanost, färsk, grovriven
2 kruka basilika, färsk
1,5 dl olivolja, jungfru
4 st vitlöksklyfta(or)
salt svartpeppar
Pestoslungad färskpotatis
3 kg färskpotatis(ar), kokad
1 paket sockerärtor
1 knippa(en)rädisor
4 st salladslök
18 st grön sparris
1. Stycka köttet i jämnstora bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden i en frysplastpåse, spara lite i en separat skål till pensling efter grillningen.
2. Lägg i köttet, knyt ihop påsen och skaka så allt blir väl blandat. Låt köttet marinera i ett dygn i kylen.
3. Trä upp köttbitaa på grillpinnar. Grilla på ganska hög värme på grill eller i grillpanna, ca 1-2 min på varje sida.
4. Pensla köttet med marinaden efter grillning.
5. Blanchera (koka hastigt) sockerärtoa och sparrisen. Noppa och skiva rädisoa, skiva salladslöken och riv parmesanosten.
6. Gör peston: Mixa nötter, parmesan, basilika, olivolja och vitlök.
7. Slunga den varma potatisen med resten av grönsakea och peston tills det är väl blandat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera lammet med vitlöksmör, citronklyftor, rosmarinkvistar och pestoslungad färskpotatis.
Sökningar
Mandelpotatissoppa
300 g mandelpotatis 50 g purjolök(ar) 1 tsk smör 06 l buljong 150 g rotfrukt(er) 50 g rimmat sidfläsk 1 kvist(ar) persilja Skala potatisen skölj purjolöken och skär allt i bitar. Fräs i smör i en kastrull och häll på buljongen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa till slät puré. Skölj skala och finfördela rotsakerna i små små tärningar eller strimlor. Skär också fläsket i små tärningar och bryn. Blanda med purén och tillsätt sist av all de finstrimlade rotsakerna. Koka upp alltsammans och låt koka tills rotsakerna är lagom mjuka.Smaka eventuellt av med lite salvia och klipp rikligt med persilja över.Uteslut fläsket om du vill ha en vegetarisk soppa.Tips: Vintips till detta recept:Namn: BloubergArt.nr: 12080-2 Pris: 55 kr
Sökningar
Späckad Falukorv Med Kryddiga Rotfrukter
Receptet är för 4 port
500 g falukorv
6 st vitlöksklyftor
1 st rosmarin, kruka
Kryddiga rotfrukter
300 g palsternacka
300 g morötter
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk kardemumma, stött
Garnering
2 msk gräslök, hackad
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skär falukorven i 8 bitar. Skala och skiva vitlöken tunt och plocka små kvistar från rosmarinen. Snitta korven och tryck in vitlök och rosmarin.
3. Skala och skär rotfrukterna på längden och lägg i en ugnssäker form. Blanda med olivolja, salt, socker, cayennepeppar, spiskummin och kardemumma.
4. Tillaga rotfrukterna i ugnen ca 20 min. Lägg i falukorven och fortsätt tillaga i ugnen ca 15 min tills rotfrukterna är mjuka och falukorven fått fin färg.
5. Strö över gräslöken och servera med couscous och gärna en grönsallad.