400 g Kycklingfilé 400 g Färska champinjoner i skivor Smör 1 Pressad vitlöksklyfta 1 1/2 dl Hönsbuljong 2 tsk Fransk senap 2 dl Vispgrädde Salt Peppar Skär kycklingen i strimlor. Bryn köttet i smör och lägg över i engryta. Fräs svamp och vitlök i smör och lägg över det i grytan. Rörner buljong, senap och grädde. Låt koka ca. 5 minuter. Smaka av medsalt och peppar. Servera med nykokt pasta och grönsaker.
500 g bucatini spaghetti eller annan lång smal pasta 2 msk olivolja 1 hackad gul lök eller gärna silverlök eventuellt 2 vitlöksklyftor finhackade 1 burk passerade tomater salt och svartpeppar 250 g mozzarella skuren i tärningar färskriven parmesan Finhacka löken och låt den svettas i en stekpanna eller vid kastrull iolivoljan utan att ta färg. Den ska bli mjuk och genomskinlig. Det tarnågra minuter. Silverlöken blev min nya favorit i somras testa gärnaden. Man kan laga rätten med både vitlök och vanlig lök eller taantingen eller allt efter eget huvud.Tillsätt tomaterna. Låt sjuda. Ju längre desto bättre. Såsen ska kokaner och bli mörkt röd och skikta sig så att olivoljan syns. Salta ochpeppra efter smak. Vill du kan du också ta i en nypa socker för attfå upp smakerna. Skär mozzarellan i tärningar. Koka pastan.När pastan nästan är färdig dvs fortfarande har en fast kärna hällerdu av den i ett durkslag. Ta tomatsåsen från plattan och lägg nermozzarellan i den. Rör runt osten i såsen så att den fördelar signågorlunda jämt. Häll upp pastan i en förvärmd stor skål häll övertomat- och ostsåsen och blanda runt. Servera med färskriven parmesansom var och en får ta. Mozzarellan kommer att smälta i tomatsåsen ochbli trådig. Det är en kladdig rätt att äta men mycket god.Om du vill kan du någon gång krydda med några rivna blad färskbasilika som du lägger i tomatsåsen samtidigt med osten.
400 g Pastafjärilar SAFFRANSGRÄDDE 2 Vitlöksklyfta 2 msk Smör 1/2 g Saffran; ett kuvert är 1/2 g 1 1/2 dl Vispgrädde 1 1/2 dl Parmesan; färskriven, eller -en mild gräddost 1/2 dl Persilja; finhackad BACONRYTTARNA 1 krm Burk musslor i vatten 1 paket Bacon 1 Krm svartpeppar Förbered pastakoket. Sila av musslorna och rulla in en eller två i taget i halveradebaconskivor, stick i tandpetare eller trä upp på spett. Svartpeppraoch stek inför serveringen snabbt över hög värme. Skiva och fräs vitlöken i smöret över sakta värme, men låt den intefå färg. Tillsätt saffran, några skedar kokvatten från pastan ochgrädden. Koka upp och rör ner osten som får smälta i grädden. Sila av den nätt kokta pastan, häll den i saffransgrädden, rör omoch värm några minuter. Tillsätt hackad persilja och servera med musselspetten.Pris februari 1996; ca 80 kr för 4 portioner
1/2 paket Fryst bladspenat 1 1/2 dl Kokt pasta 60 g Rökt kassler; i tärningar 10 g Mager ost; riven 1 tsk Bordsmargarin 15 g Vitt bröd; kantskuret Tina spenaten och pressa ur vätskan. Blanda den med pasta ochkassler. Lägg allt i en lättsmord ugnssäker form. Smula detkantskurna brödet fint och blanda med ost och resten av margarinet.Strö över och gratinera i 200-225°, tills ytan har fått fin färg.Rikligt med grönsaker till.VV-info: 2 1/2 gul och 1 f-gul per portion
21-50 min Receptet är för 4 port.
250 g lövbiff
7 st salladslök(ar)
2 msk japansk soja
1,5 msk sött risvin (mirin)
4 msk matolja
2 tsk risvinäger
1 st vitlöksklyfta(or)
2 tsk sesamolja
1 msk hot chilisås
1. Skär köttet i strimlor.
Blanda marinaden av hälften av sojan, Mirin, hälften av oljan och lägg i köttet. Låt stå i ca: 10 minuter.
2. Blanda ingredienserna till såsen av resterande soja, risvinäger, pressad vitlök, sesamolja och chilisås. Skär löken i sneda skivor.
3. Hetta upp en stekpanna eller wok. Stek köttet hastigt under omrörning tills det är genomstekt. Tillsätt lök och stek ytterligare någon minut.
4. Tillsätt slutligen såsen och rör om väl. Servera med en sallad samt ris eller nudlar