Recept

Mjöl

Receptet är för 4 port

1,5 dl vispgrädde
1 dl honung
0,5 dl farinsocker
1 msk brödkrydda
10 torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
4 dl vetemjöl special
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
2 tsk bikarbonat
1 tsk flingsalt
mandelspån (till formen)
smör (till formen)

Sätt ugnen på 150 grader.

Värm grädde, honung, farinsocker och brödkrydda till ljummet.

Hacka aprikoserna och blanda med resterande torra ingredienser.
Häll ner vätskan i blandningen och rör om. Smält smör och pensla en
sockerkaksform, bröa sedan med mandelspån. Häll degen i formen och
ställ i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Kvittenmarmelad:
2 kvittenfrukter
3 dl syltsocker
0,5 citron

Skala och tärna kvittenfrukterna och lägg i en kastrull. Tillsätt
syltsocker och citronjuice. Låt koka i ca 15 min. Häll på burk.
Servera tillsammans med en god ost.

4 port

700 g skinn-
och benfri torskfilé
citronklyftor

Frityrsmet
85 g vetemjöl
½ tsk salt
1 äggula
2 tsk olja
2 dl mörkt öl

Tartarsås

2 äggulor
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl solrosolja
3 små cornichons, hackade
1 msk kapris

Värm fritösen till 180 grader. Under tiden gör du frityrsmeten. Blanda salt och vetemjöl i en skål och gör en grop i mitten. I gropen häller du öl, olja och äggula. Rör snabbt ihop till en jämn blandning som du låter vila i kylskåpet i 30 minuter. Medan smeten svalnar kan du göra tartarsåsen. Rör ihop äggula med citron, senap och vitlök. Häll i oljan lite i taget under omrörning. När allt är tillsatt och såsen är slät blandar du i gurka och kapris. Smaka av med salt.

Skär torsken i lagom stora bitar som du doppar i frityrsmeten. Sedan friterar du dem i ca 5 minuter. Lägg fiskbitarna på papper som tar upp överflödigt fett och strö lite salt över. Servera med chips, tartarsås och en citronklyfta.

4 port

200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st dumlekolor
1 ask noblesse rosa
24 folieformar

Blanda margarin, socker, mjöl och bakpulver till en smidig deg
Låt degen stå kallt i 30 min
Gör 24 runda bollar
Tryck ner en halv dumlekola i varje boll och placera i folieform
Grädda mitt i ugnen 200 grader i 10 min
Ta ut ur ugnen och lägg på en noblesse på varje innan dom svalnar
Ställ i kylen

Receptet är för 4 port

100 g smör
3 msk strösocker
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
Fyllning:
400 g späd rabarber (ca)
0.5 l skivade jordgubbar
1.5 dl strösocker
1.5 msk potatismjöl
Till servering:
Lättvispad grädde

1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

2. Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.

3. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

4. Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter.

5. Servera med lättvispad grädde.

4 port

1 vaniljstång
0,75 dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde

1 msk smör
1 dl mandel
50 g valnötter
0,5 dl socker

Dela vaniljstången på längden och koka upp tillsammans med mjölken.
Låt vaniljen ligga i mjölken och dra i ca 10 minuter för maximal smak.
Ta ur vaniljstången. Finhacka chokladen och rör ner i den varma mjölken
så att chokladen smälter. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den
i chokladblandningen. Häll över i en spritspåse och ställ in i kylen.

Smält smöret i en stekpanna, häll i nötterna och mata sedan i sockret
lite i taget så att det smälter. Häll upp allt på ett smörpapper och
låt svalna. Krossa eller hacka nötterna.

Varva nötter och spritsad chokladmousse i en form eller direkt i
serveringskålar. Kyl moussen och ta fram strax före servering. Moussen
kan med fördel göras dagen innan.

200 g smält margarin
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
16 dumlekolor

Blanda det smälta smöret med de torra ingredienserna. Rör till en slät smet. Lägg en kola i varje form (muffinsformar). Häll smeten över.

Grädda 15 min 175 grader mitten i ugnen.

Har provat med Cloetta Center istället för dumle och det blev jättebra. Det är dem på bilden

4 port

3 ägg
drygt 1/2 dl strösocker
150 g mörk choklad, gärna 70 %
65 g smält smör
drygt 1/2 dl vetemjöl
smör och strösocker till formar
Äppelklyftor:

4 äpplen
3 msk smör
3 msk strösocker
1 msk calvados

1. Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen grovt och lägg den i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen, rör om tills chokladen smält. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten. Sikta ner mjölet.
2. Smöra och sockra små portionsformar eller tredubbla muffinsformar av papper i lite större storlek. Fyll formarna med smeten. Grädda på 200 i 8-10 minuter tills de rest sig och fått färg.
3. Kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en kastrull tillsammans med smör, socker och calvados. Låt koka några minuter tills sockret smält.
4. Lägg upp varm chokladfondant och äppelklyftor, skeda över lite sky från äppelkoket.

Receptet är för 4 port

3 dl riven sötpotatis
2 dl mjölk
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk strösocker
1 dl dinkelmjöl
smör
250 g keso
125 g fetaost

1. Vispa hälften av mjölken med mjölet till en slät smet.

2. Vispa i äggen, resten av mjölken, salt, peppar och socker.

3. Vänd ner sötpotatisen i plättsmeten.

4. Stek på medelvärme i smör i ett plättjärn.

5. Blanda samman keso och getost med en gaffel.

6. Toppa plättarna och servera med myntakryddad grönärtsoppa.

Receptet är för 4 port

2,5 matskedar vetemjöl
2,5 matskedar smör
mjölk
salt och peppar

Låt ett par rågade matskedar vetemjöl sakta fräsa i lika mycket smör.
Innan mjölet tar någon som helst färg men ändå börjar få en lätt nötdoft fyller man på med kokande mjölk.
Detta måste ske under stark vispning. Mängden mjölk är beroende på hur tjock man vill ha såsen.

Såsen får koka 15 minuter varunder den ofta måste vispas för att inte bränna botten. Salta och peppra.

4 port

100 g smör
100 g mörk choklad
4 ägg
1,25 dl socker
1 dl mjöl
smält smör till pensling
råsocker

Glassen:
4 kulor vaniljglass
strössel, t ex krossad dajm eller krossad maräng

Smält smöret och chokladen i ett vattenbad eller i microvågsugnen.
Vispa socker och ägg poröst. Blanda chokladen med äggsmeten, sikta
ner mjölet. Rör till en jämn smet.

Smöra sex kaffekoppar. Beströ/snurra runt socker i kopparna till
ett jämt lager. Fördela chokladen i kopparna, lämna 2 cm till
kanten. Sätt in kopparna i frysen.

Gräddning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta kaffekopparna direkt från frysen och
sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Tips: Om man vill, kan man lägga
några blåbär eller vit choklad i kopparna efter att de satt sig
lite i frysen. (Om du inte ska förbereda bakelserna kan du baka
dem direkt.)

Glassen:
Kula vaniljglassen och rulla den i valfritt strössel. Lägg glassen
i en plastad äggkartong. Ställ in i frysen. Servera sedan glassen
till chokladbakelsen.