Category Archives: Köttfärs

Skutt-i-mun (svensk Saltimboca)

Posted on by
Reply

500 g Kalvfärs; lammfärs eller -älgfärs går också bra 1 Potatis; kokt, kall, medel- -stor 3 msk Ströbröd 1 Ägg 1/2 dl Gräddmjölk Salt Vitpeppar; nymalen FYLLNING 150 g Rökt skinka; i tärningar 4 msk Färsk salvia; finhackad 150 g Lagrad herrgårdsost; i -tärningar Ströbröd Olja; eller smör, till -stekning Den italienska rätten saltimboca betyder just skutta i mun – så dethär är en svensk version av samma rätt och med svenskt namn.Mosa den skalade kokta potatisen väl med ströbröd och ägg och blandamed färsen. Tillsätt gräddmjölk och salt och peppar. Forma små, ovala avlånga bullar av färsen, tryck ett hål med tummen imitten och lägg i lite hackad skinka, en osttärning och lite hackadsalvia. Stäng till om fyllningen och rulla färsrullen i ströbröd. Stek färsrullarna i en stekpanna eller i ugnen (225°). Steks de iugnen får man skaka långpannan då och då och vända dem. Det tar ca12-15 minuter, beroende på hur tjocka man har gjort dem.TIPS: Man kan också laga en middagsrätt efter samma idé. Lägg då ettlager färs som blandats med ägg, ströbröd och kanske potatis på sammasätt, i en smord ugnsfast form. Lägg på strimlad rökt skinka, ost ochsalvia och täck med ytterligare ett lager färs. Stek i ugnen somvanlig köttfärsgrotta och server i fyrkanter till exempelvis grönsbandspaghetti.

Sökningar

Potatis- Och Palsternackstortillas

Posted on by
Reply

4 port

4 mjuka vetetortillas
8 potatisar
2-3 palsternackor
1 liten burk majs
1 ägg
3 msk crème fraiche
1 msk smör
smör och olja till stekning
salt och peppar

Skala potatis och palsternacka och dela i mindre bitar. Koka i saltat
vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och blanda ner majs, crème
fraiche, ägg och smör. Stampa blandningen med en potatisstöt till en
grov kompott. Smaka av med salt och peppar. Bred på ett ca 1,5 cm
tjockt lager på två tortillas. Lägg på de andra som lock. Stek bröden
med fyllning gyllenbruna på båda sidor i smör och olja i stekpanna.

Servera med baconlindat köttfärsspett.

Sökningar

Scotch Eggs

Posted on by
Reply

Receptet för 4 porttioner

8 st ägg
600 g blandfärs
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 st gul lök, riven
2,5 msk maizena majsstärkelse
0,5 dl vetemjöl
1 st ägg, uppvispat
1,5 dl ströbröd
2 msk olja, till stekning

Scotch eggs finns alltid att köpa i charkdiskarna i Storbritannien. De är ett praktiskt snabbmatsalternativ och går att äta kalla eller varma. De är också populära som en del av bufféer. Äggen är vanliga kokta ägg som bakas in i en köttfärsblandning, dubbelpaneras och steks eller friteras. Jag har valt att steka dem i olja och sedan låta dem gå färdigt i ugn. Den som vill ha hårdkokta ägg kokar sina ägg längre än de sju minuter jag angett här. Ett helt löskokt ägg blir däremot för svårt att hantera så något mittemellan blir bäst. Scotch eggs är en praktisk picknickrätt att ta med och servera med sallad och bröd. De kan förstås även serveras precis nygjorda och fortfarande varma.
1. Koka äggen 7 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala dem.
2. Blanda samman färs, salt, sambal oelek, riven lök och
maizena. Baka in varje kokt ägg i ett jämnt lager färs.
3. Sätt ugnen på 200°. Värm olja i en stekpanna. Rulla
färsbollarna först i vetemjöl, doppa dem i uppvispat ägg
och rulla dem därefter i ströbröd.
4. Stek dem på medelgod värme så de får fin färg runtom
och lägg dem i en ugnssäker form. När alla bollarna är stekta kan de steka färdigt ca 10 minuter mitt i ugnen.
5. Servera äggen delade och ljumma eller kyl och ta med
dem som picknickmat serverade tillsammans med en sallad.

Sökningar

Tacopaj

Posted on by
Reply

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 40 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
0.75 dl flytande margarin
1 dl kesella gourmet
Fyllning:
400 g köttfärs
0.5 paket tacokrydda
0.5 st lök
3 st ägg
3 dl mjölk
salt
Tillbehör:
salsa
riven ost
gräddfil
gurka
sallad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen i olja eller smör i en stekpanna och tillsätt hälften av tacokrydda med en skvätt vatten. Hacka löken och låt den steka med. Ta bort från värmen när det är klart.

2. Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke till en smidig deg och tryck ut den i en pajform.

3. Lägg färsen i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll över. Strö över lite salt.

4. Grädda en stor paj cirka 40 minuter och en liten cirka 20-25 minuter. Det går utmärkt att grädda pajerna i portionsformar och frysa in dem.

Frasig Köttfärspaj Med Tacosmak

Posted on by
Reply

6-8 port

1 st smördegsplattor, rund kyld färdigkavlad
0,5 kg köttfärs
2 st gul lök(ar)
400 g passerade tomater
1 dl crème fraiche, 34%
1 msk dijonsenap
1 tsk sambal oelek

salt och peppar

smör, (och/eller olja)
1 msk tacokrydda, valfritt

Receptet är beräkat för en paj (ca 6-8 portioner)
Använd en pajform med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter.

1. Tryck ut smördegen i en smörad och mjölad pajform. Nagga den med gaffel och ställ in den i kylskåpet så länge.

2. Skala och hacka löken. Fräs den i smör eller olja i en stekpanna så att den mjuknar utan att få färg. Lägg över den i en kastrull.

3. Bryn köttfärsen under omrörning i stekpannan. Krydda eventuellt med tacokrydda. Lägg den i kastrullen.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Tillsätt tomater och crème fraiche och koka upp. Rör ner senap och sambal oelek. Låt röran puttra ca 15 minuter, den skall vara tjock. Smaka av med salt och peppar.

6. Häll röran i pajskalet och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Servera med en grönsallad.

Sökningar