Recept

Receptet är för 4 port

1 kg fläskkarré
1 gul lök
4 kryddnejlikor
2 lagerblad blad
2 msk smör
salt och peppar
1 dl grädde
2 tsk kalvfond
6 skivor rågbröd
1 äpple skuret i klyftor som du steker i smör

Rödkål

1 litet rödkålshuvud
2 msk smör
2 msk ättika
3 dl svart vinbärssaft
2 skalade och tärnade
äpplen
1 liten gul lök
Salt och peppar
2 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn

1 Gnugga in fläsksteken med salt och peppar och stick de 4 nejlikorna i steken. Värm 2 msk smör i en stor gryta, bryn steken runtom och sänk värmen.
2 Lägg i löken och lagerbladen. Fyll på med vatten så botten täcks. Lägg på locket på grytan och stek köttet i drygt 40 minuter. Se till att vätskan inte kokar in helt.
3 Lyft upp steken, vispa i 1 /2 dl vatten i grytan och sila skyn ner i en ren kastrull.
4 Häll på grädden och kalvbuljongen. Koka upp och koka ihop så skyn tjocknar lite och vispa i 1 matsked kallt smör.
5 Skiva steken i tunna skivor. Varva steken med stekta äppelskivor på smörade skivor av rågbröd.
6 Servera med sky och rödkål.

1 Tärna äpplena, hacka löken och strimla kålen.
2 Smält smöret i en tjockbottnad gryta och fräs kålen så den mjuknar och sjunker ihop.
Rör i löken och sedan äpplena. Rör om och späd med ättika. Krydda med salt och krossade nejlikor och kryddpepparkorn, häll i vinbärssaften.
3 Låt kålen sjuda i 40 minuter under lock.
4 Serveras till rågbröden med fläskstek.

4 port

100 g smör
100 g mörk choklad
4 ägg
1,25 dl socker
1 dl mjöl
smält smör till pensling
råsocker

Glassen:
4 kulor vaniljglass
strössel, t ex krossad dajm eller krossad maräng

Smält smöret och chokladen i ett vattenbad eller i microvågsugnen.
Vispa socker och ägg poröst. Blanda chokladen med äggsmeten, sikta
ner mjölet. Rör till en jämn smet.

Smöra sex kaffekoppar. Beströ/snurra runt socker i kopparna till
ett jämt lager. Fördela chokladen i kopparna, lämna 2 cm till
kanten. Sätt in kopparna i frysen.

Gräddning:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta kaffekopparna direkt från frysen och
sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Tips: Om man vill, kan man lägga
några blåbär eller vit choklad i kopparna efter att de satt sig
lite i frysen. (Om du inte ska förbereda bakelserna kan du baka
dem direkt.)

Glassen:
Kula vaniljglassen och rulla den i valfritt strössel. Lägg glassen
i en plastad äggkartong. Ställ in i frysen. Servera sedan glassen
till chokladbakelsen.

Receptet för 4 portioner

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
3,5 dl mjölk
1 burk kesella kvarg, (10 %)
3 st ägg

Grönsaker:
2 st zucchini, (à ca 250 g)
1 st körsbärstomater, ask (250 g)
2 msk olivolja
50 g pinjenötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Kesella ger fin konsistens till ugnspannkakan. Men den kan bytas ut mot 2 1/2 dl mjölk.
1. Sätt ugnen på 225º. Blanda mjöl, salt och mjölk i en bunke. Vispa i kesella och ägg.
2. Häll smeten i en väloljad långpanna (ca 30 x 35 cm). Grädda mitt i ugnen tills smeten ?stannat? och pannkakan fått fin färg, ca 25 min.
3. Ansa och skiva zucchinin. Halvera tomaterna. Fräs zucchini och tomater i olja ca 5 min. Tillsätt nötterna och fräs under omrörning ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär pannkakan i bitar. Servera med medelhavsröran.

Receptet är för 4 port

1,3 kilo rostbiff, i bit
1 dl kinesisk soja
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1 knippe bladpersilja, (100g)
2 st gula lökar, grovhackade
1,5 msk pepparfrukt, hackad röd spansk
2 msk smör
3 st tomater, burkar krossade á 400 g
1 msk rödvinsvinäger
2 msk farinsocker
0,75 msk tabasco
1 msk oregano
3 msk caj p hickory barbequesås, med smak av rök, tomat och chili
340 g majskorn
1 dl crème fraiche
GARNERING
2 msk persilja, hackad
1 tsk spansk peppar, finhackad röd
TILLBEHÖR
1 paket ris, kokt
1 paket haricots verts
1 st sallad

1. Skär köttet i grytbitar, ca 2 x 2 cm. Blanda det med sojan i en bunke. Lyft upp köttet och bryn det i rapsolja, i omgångar, i en stekpanna. Salta och lägg över det i en gryta. Häll ner den resterande sojan.
2. Hacka bladen från persiljan och spara 2 msk till garnering. Stek lök, persilja och pepparfrukten i smör. Lägg över det i grytan.
3. Häll i krossade tomater, vinäger, farinsocker, tabasco, oregano och barbequesås. Låt grytan sjuda 30-45 min under lock tills köttet är mört.
4. Häll av vätskan från majskornen och rör i dem och creme fraiche i grytan. Låt allt bli varmt. Garnera med persilja och pepparfrukt.
5. Servera med ris, haricots verts och en sallad.

Receptet är för 4 port

2 nät blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
matolja
2 dl vitt vin, torrt
4 små potatisar
2 morötter
0,5 rotselleri
1 liten knippa dill
1 liten knippa persilja

Skölj musslorna noga och sortera bort de musslor som är öppna. Finhacka lök
och vitlök och fräs i olja i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och slå
över det vita vinet. Lägg på ett lock och låt koka i 5 minuter. Inspektera
därefter åter musslorna. Nu ska musslorna ha öppnat sig och de som inte har
gjort det bör även de sorteras bort.

Tärna potatis, morötter och rotselleri. Häll musselspadet i en kastrull och
tillsätt rotfrukterna samt dill och persilja. Låt koka i ca 8 min.

Servera musslorna med rotfrukterna i djupa skålar. Dekorera gärna med dill.

Receptet är för 4 port Sätt ugnen på 180 grader, grill.

3 dl passerade tomater
1 msk oregano
salt och peppar
2 msk olivolja
4 st libanesiska tunnbröd
1 ask körsbärstomater
ev färsk oregano
250 g mozzarellaost
1 ask ruccolasallad
8 skivor lufttorkad skinka
färsk timjan till garnering

Blanda passerade tomater med oregano, salt och peppar samt hälften av
olivoljan. Pensla bröden med resten av oljan och bred tomatsåsen på.
Dela körsbärstomater och färsk oregano och lägg på pizzorna. Avsluta
med att bryta mozzarellaost över alltihop. Även getost passar.

Grädda i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten smält. När pizzorna
är klara, toppa med ruccolasallad och lufttorkad skinka. Krydda gärna
med färsk timjan och lite peppar