Recept

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 20 min
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
1 liter kokta penne (pasta)
2 st avocado
3 st tomater
1 st rödlök
100 g fetaost (ca)
10 cm av det vita på purjolöken
1 st kruka färsk basilika
2 st vitlöksklyftor
1 knippe gräslök
Salt och peppar
1 dl raps olja
0.5 dl olivolja

1. Om det inte finns, koka och kyl ner pastan.

2. Skala och strimla löken och purjolöken tunt.

3. Låt dom sedan skölja under kallt vatten för att bli krispiga.

4. Klipp av basilikan från krukan och dela gräslöken grovt.

5. Lägg i en mixer tillsammmans med vitlöken.

6. Häll i oljan och kör runt.

7. Häll alltsammans över pastan och blanda väl.

8. Skär tomaterna och avocado grovt.

9. Lägg ner i pastan tillsammans med löken/purjolöken.

10. Smula ner fetaosten och blanda runt.

11. Lägg upp i en skål och garnera med någrra kvister basilika.

Receptet är för 4 port

800 g lammstek
1 kruka oregano
1 kruka mynta
2 msk rivet citronskal
20 st färska potatisar
8 st knippmorötter, skalade
200 g champinjoner
12 st vitlöksklyftor, skalade
12 st steklökar, skalade
4 dl vitt vin
4 dl vatten
0.5 dl kycklingfond
3 dl grädde
3 st lagerblad
maizena
smör & olivolja
ruccola
salt & svartpeppar

1. Hacka örterna och blanda med det rivna citronskalet.

2. Stick hål i köttet med hjälp av en kniv och fyll hålen med örtblandningen.

3. Bryn köttet i smör och olivolja.

4. Tillaga köttet i 160 C i ca 15 min eller till en innertemperatur på 58 C, låt köttet vila innan servering.

5. Stek grönsakerna i smör och olivolja till gyllene färg.

6. Slå på vitt vin och koka ner till hälften.

7. Tillsätt grädde, kycklingfond och lagerblad.

8. Red av med maizena till lätt simmig koncistens.

9. Smaka av med salt och peppar.

10. Skär upp lammet i skivor och garnera med ruccola och örter.

600 g nötkött, grytbitar
8 scharlottenlökar, skalade
20 g + 10 g smör eller matolja
100 g svamp
1/2 tsk salt
20 g smör eller margarin
1 krm Svartpeppar, malen
1 (50 g) morot
50 g rotselleri, finhackad
1 gul lök, finhackad
1 msk Vitlök, finhackad
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk rödvinskoncentrat
1 Lagerblad
1 kanelstång
1 msk Arrowrot

Bryn köttet i matfettet, salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta. Bryn därefter grönsakerna i resten av matfettet och lägg dem i grytan. Rör ner vitlök, tomatpuré, vatten och kalvfond i grytan. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter.

Tillsätt rödvins koncentratet, lagerblad och kanelstång. Låt sjuda ytterligare ca 30 minuter eller tills köttet känns mört.

Rör ut arrowrot i lite vatten och häll ner i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Bräsera lök och svamp i smöret och krydda med salt och peppar. Lägg löken och svampen i gryta.

Servera med ris eller potatis.

21-50 min Receptet är för 4 port.

0,6 kg ankbröst
1 burk(ar) Uncle Ben’s Chinese Sweet and Sour
100 g broccolibukett
3 dl Uncle Ben’s LÃ¥ngkornigt ris

Använd ca 1/4 av Chinese Sweet & Sour såsentill att marinera köttet. Marinera i minst 4 timmar, gärna över natten.

Stek andbröstet i ugn vid 180 grader ca. 20-30 min. Låt ligga i 5-10 minuter innan uppskärningen, i tunna skivor.

Serveras med Uncle Ben’s ris som kokas enligt anvisningen pÃ¥ förpackningen. Servera med Chinese Sweet & Sour sÃ¥s till.

Tillbehör: broccolibuketter kokta i vatten.
Håll den varma såsen på tallriken, lägg ankbröstet skuret i tunna skivor i såsen tillsammans med broccolin och ris.

Det går bra att byta ut ankbröstet mot kycklingbröst. Det går även att använda Uncle Ben`s vildrismix.

Receptet för 4 portioner

1 hel kyckling
(gärna färsk, svensk)
1 apelsin,
(rivet skal och saft)
1 gul lök
Salt
1 msk Kallpressad rapsolja

2 morötter
2 palsternackor
8 potatisar
1 bit selleri
4 rödbetor
1 dl valfria hackade färska örter
1 msk flingsalt
1 msk kallpressad rapsolja
2 msk honung

100 gr skalad pumpa
100 gr vitkål
1 apelsin
(skalad och filead)
1 dl crème fraiche
0.5 dl majonnäs
Salt och peppar

Apelsinstekt kyckling

Gnid in den råa kycklingen med apelsinskal, apelsinsaft, olja och salt.
Skär apelsinen och den gula löken i bitar och Stoppa in apelsin och lök i kycklingen.
Sätt in i ugnen på 175° i ca 30-40minuter. Andvänd gärna en digital ugnstermometer för att mäta innertemperaturen. Ta ut kycklingen ur ugnen efter ca 40 minuter när innertemperaturen nått 67°och låt den vila. Temperaturen kommer att fortsätta upp när den vilar. När innertemperaturen har kommit upp i 70-72° när kycklingen är helt klar.

Rostade rotfrukter & rödbetor

Skala och klyfta alla rotfrukter & rödbetor.
koka rotfrukter & rödbetor* i vatten i ca 5-10 minuter, det skall inte vara helt mjuka. Lägg rotfrukterna på en ugnsplåt, vänd runt med oljan och honungen, salta och sätt in i ugnen och rosta på 175° tills dom får fin färg.
Strö över örter och blanda med rotfrukterna.
Sätt in i ugnen igen i ca 2 minuter.

*koka rödbetorna i en separat kastrull för att undvika missfärgning av de andra rotfrukterna.

Coleslaw på pumpa & apelsin

Riv pumpan och vitkålen grovt.
Blanda ned apelsinen, crème fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Blanda ihop allt och ställ i kylen tills coleslowen ska serveras.

Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 30 min
Färdigt på: 50 min
Ingredienser
Majskyckling:
4 majskycklingbröst
6 kvistar timjan
3 klyftor vitlök
1 msk kallpressad rapsolja
1 msk smör, ekologiskt
havssalt
nymald svartpeppar
VÃ¥rsallad:
blandad sallad
8 st rädisor
1 huvud romanesco
1 huvud blomkål, litet
0.6 kg potatis
Citrondressing:
3 dl gräddfil
1 msk citronsaft från kravcitron
1 msk citronskal från kravcitron
0.5 dl gräslök
havssalt
nymald svartpeppar

1. Sätt ugnen på 100 grader. Bryn kycklingbröstet hårt på skinnsidan med olja och smör. Tillsätt vitlöksklyftor och timjan.

2. Baka klart kycklingen i ugnen tills innertemperatur är 60 grader, låt vila.

3. Vårsallad: Skölj salladen och plocka i små kvistar. Skölj romanesco, blomkål och plocka i små buketter, koka mjuka i väl saltat vatten. Kyl ned i iskallt vatten, häll av.

4. Koka potatisen mjuk i väl saltat vatten, skär i skivor.

5. Hyvla rädisor på mandolin och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

6. Citrondressingen: Finhacka gräslöken och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Receptet är för 4 port

2 hg röd + gul cocktailtomat
1 knippe salladslök
1 knippe vitlöksgräs eller blast från färsk vitlök
0.5 dl citronjuice
2 klyftor vitlök
3 msk honung
2 dl olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
600 g kalkonfilé
150 g mozzarellaost
1 huvud krispsallad
1 ask babyspenat
1 kruka basilika
1 dl olivolja
0.5 dl citronjuice

1. Skär tomaterna på hälften och strimla salladslöken och vitlöksgräset i tunna skivor.

2. Blanda dem sedan med citronjuice, vitlök, honung och olivolja.

3. Smaka av med salt och peppar, låt salsan dra åt sig av smakerna i en timme innan servering.

4. Skär mozzarellan i mindre bitar och skär 6 djupa snitt i kalkonen.

5. Fyll hålen i kalkonen med osten och grilla den med lite olivolja på ett hett grillgaller.

6. Salta och peppra.

7. Tillaga klart filén i ugnen i 160°C i ca 10 minuter eller tills det blir precis genomstekt.

8. Plocka sallad, spenat och basilika till en späd sallad.

9. Smaksätt den med olivolja och citron precis innan servering.

10. Skär upp kalkonen i portionsskivor vid servering och servera tillsammans med salsa och sallad.