4 port

Botten:
6 skivor färskt vitt bröd
1 dl persilja
1 dl dill
75 g smält smör

Fyllning:
200 g färska, skalade räkor
1 st rödlök
2 st avokado
3 1/2 st gelatinblad
skal och saft från 1 citron
2 1/2 dl crème fraiche
3 dl gräddfil
salt och vitpeppar

Servering:
2 dl ishavsrom
1 st liten färsk pepparrot
1 dl hackad dill
1 ask blandad sallat
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och vitpeppar

Den här rätten går bra att förbereda dagen innan den skall serveras.

Dagen innan
Skär bort kantea på brödet. Plocka persilja och dill, mixa med bröd
i en matberedare. Blanda i smör och mixa en stund till. Lägg bakplåts-
papper i botten på en pajform med löstagbara kanter. Häll brödmassan
i pajformen och platta till.

Fyllning:
Blötlägg gelatinbladen i ca 20 min eller tills de är helt mjuka. Lägg
bladen i en kastrull och värm försiktigt, häll i 1/2 dl crème fraiche
och rör ihop. När gelatinbladen helt löst upp sig, ställ kastrullen åt
sidan och låt det svalna något.

Finhacka rödlöken och hacka avokadon. Blanda räkor, lök och avokado.
Blanda i resten av crème fraichen och gräddfil. Riv citronen, häll i
skal och saft. Smaksätt med salt och vitpeppar.

Blanda ner en sked av räkröran i gelatinblandningen för temperatur-
utjämning. Häll därefter gelatinblandningen i räkröran och rör om.
Lägg fyllningen i pajformen, plasta väl och ställ in i kylen.

Serveringsdagen
Ta bort kantea på pajformen. Bred ut rommen på tårtan, riv pepparrot
och strö över efter smak, ca 1-2 msk. Avsluta med lite plockad dill.

Blanda sallaten med olja och vinäger, salta, peppra. Lägg lite sallad
på varje tallrik, skär en tårtbit och placera ovanpå.