4 port

1 kg pumpa
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond på flaska)
3 dl vitt vin
2 dl crème fraiche

Topping:
100 g rökt lax
knippe gräslök
1 msk riven pepparrot
2 tomater

1. Dela, kärna ur och skär pumpaköttet i centimeterstora tärningar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en stor gryta med lite olja i botten. Fräs löken och vitlöken utan att de får färg.
3. Tillsätt pumpatärningarna, rör runt och låt pumpaköttet svettas runt i grytan några minuter.
4. Slå på vinet och kycklingbuljongen. Låt koka ihop i cirka 20 minuter.
5. Mixa soppan slät i en mixer och sila soppan genom en sil.
6. Värm upp soppan igen och smaksätt med salt och peppar. Vispa i creme fraichen strax före servering.

Laxen:
1. Tärna laxen smått. Hacka gräslöken. Skålla, skala, kärna ur och tärna tomatköttet smått.
2. Blanda alla ingredienser med den rivna pepparroten och fördela röran i fyra matskedar.
3. Fördela soppan i fyra tallrikar och servera med en laxfylld sked i varje tallrik.