Receptet är för 4 port
1 st fänkål
1 st aubergin
1 st grön zucchini
1 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
1 st röd paprika
1 st gul paprika
3 st tomater
100 g svarta urkärnade oliver
1 kvist rosmarin
salt
peppar
1 dl olivolja
Vitlökssmör:
200 g smör
2 st vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
1 tsk röd vinäger
salt
peppar
1. Skär alla grönsaker till lagom storlek (2×2 cm).
2. Hacka över vitlöken och rosmarinen.
3. Hetta upp en stor panna, börja med att steka fänkålen och paprikan i olivoljan, stek tills fänkål börjar mjukna, tillsätt zucchini, lök, vitlök och aubergin och stek vidare i några minuter.
4. Avsluta stekningen med att tillsätta tomat, oliver, och rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg grönsakerna i foliepaket, knyt ihop dem.
6. Värm dem på grillen i ca 10 min.
7. Vitlökssmör: Vispa smöret luftigt (så att de blir vitt), riv ner vitlök, persilja, vinäger och olivolja.
8. Smaka av med salt och peppar.