4-6 pizzor

Deg:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
1/2 kg vetemjöl
1 tsk salt

Kronärtskockskräm:
1 burk kronärtskockshjärtan
1/2 dl olivolja
salt
1 vitlöksklyfta

Fyllning:
400 g cocktailtomater
200 g mozzarella
2 dl svarta urkärnade oliver
salt och svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Deg:
Lös upp jästen i vattnet och blanda i olivoljan och hälften av mjölet.
Tillsätt därefter saltet och resten av mjölet. Knåda till en smidig
deg och låt jäsa under duk i ca 1 timma. Sätt ugnen på 275 grader.

Kronärtskockskräm:
Sila kronärtskockorna från spadet och mixa dem med olivoljan till en
puré. Smaksätt med salt och mixa ner vitlöksklyftan.

Fyllning:
Halvera cocktailtomaterna, lägg dem i en sil och krama ur dem med
handen. Skär oliverna och mozzarellan i skivor.

Kavla ut degen till pizzor och lägg dem på ugnsplåtspapper. Bred ut
kronärtskockskrämen över pizzorna, lämna ett par centimeter runt om
utan kräm. Lägg på tomaterna, oliverna och mozzarellan. Smaksätt med
salt, svartpeppar och några kvistar timjan. Baka på het plåt i ca
10-15 minuter.

Om så önskas, lägg på några skivor parmaskinka, lite rucolasallad och
lite hyvlad färsk parmesan efter bakningen. Ringla lite olivolja över
pizzorna och krydda med svartpeppar. Servera tillsammans med en
kålsallad (se recept ”Kålsallad till pizza”).