4 port
6 salta sillfiléer
50 gram gul lök
50 gram purjolök
50 gram kålrot
50 gram morot
50 gram rotselleri
7 kryddpepparkorn
1 lagerblad
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
0,5 dl brännvin
2 dl socker
Ört och paprikasill
6 salta sillfiléer
50 gram finhackad gul lök
100 gram finhackad grön paprika
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk mejram
1 tsk färsk finhackad persilja
1 tsk färsk finhackad dill
10 krossade svartpepparkorn
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
2 dl socker
Skaraborgsbygdens bondesill: Vattenlägg sillfiléerna över natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i ca 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. Krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienser och låt stå ca ett dygn.
Ört och paprikasill: Vattenlägg sillfiléerna under natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i ca 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienserna och låt stå ca ett dygn.
Dryckesförslag till maten:
Vatten eller öl.
Snaps: Västgötasnaps, Smålandssnapsen eller Västkustsnaps
191
Fisk och skaldjur
Normandisk rödtunga
4 port Ugn: 200°
ca 12001500 g hel rödtunga
Fiskbuljong:
skrovet av fisken
1 morot
2 schalottenlökar
1 knippa persilja
2 dl äppelcider
2 dl torrt vitt vin
ca 5 dl vatten
250 g räkor med skal
300 g färska champinjoner
Sås:
3 dl creme fraiche
1 äggula
1 dl fiskbuljong
salt, peppar
Filea fisken (om det inte har gjorts i butiken). Skala och grovhacka morot och lök.
Lägg fiskskrovet i en stor kastrull. Tillsätt morot, lök, persilja, äppelcider, vin och vatten så att det precis täcker. Låt koka ca 30 minuter under lock.
Sila buljongen och koka ihop den något.
Salta och peppra fiskfiléerna lätt. Vik dem dubbla. Lägg ner fiskfiléerna i buljongen och låt dem sjuda på svag värme ca 34 minuter.
Ta upp fiskfiléerna och låt dem rinna av. Lägg dem i smord eldfast form.
Ansa och skiva svampen. Fräs den i lite matfett tills vätskan har kokat in. Skala räkorna. Lägg svamp och räkor över fisken.
Koka ihop buljongen tills det återstår ca 1 dl. Rör ner creme fraiche och äggula i buljongen på svag värme. Det får inte koka. Smaka av såsen.
Häll såsen över fisken. Gratinera mitt i ugnen ca 1015 minuter eller tills allt är genomvarmt. Bjud kokt potatis eller ris och sallad till.
VN:F [1.9.3_1094] Rating: 0.0/10 (0 votes cast) VN:F [1.9.3_1094]
Publicerat i Fisk & skaldjur, Frukt & bär, Grönsaker, potatis & andra rotfrukter, Recept, Ris, couscous & andra gryn, Sallader, Såser & marinader, Tjejmiddag, Ägg & mejeri
|
Etiketter allt om mat, bra recept, Fisk och skaldjur, konditori, middagstips, nyttig matrecept, Recept, receptsamling, snabb nyttig mat
|
4 port
700 g skinn-
och benfri torskfilé
citronklyftor
Frityrsmet
85 g vetemjöl
½ tsk salt
1 äggula
2 tsk olja
2 dl mörkt öl
Tartarsås
2 äggulor
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl solrosolja
3 små cornichons, hackade
1 msk kapris
Värm fritösen till 180 grader. Under tiden gör du frityrsmeten. Blanda salt och vetemjöl i en skål och gör en grop i mitten. I gropen häller du öl, olja och äggula. Rör snabbt ihop till en jämn blandning som du låter vila i kylskåpet i 30 minuter. Medan smeten svalnar kan du göra tartarsåsen. Rör ihop äggula med citron, senap och vitlök. Häll i oljan lite i taget under omrörning. När allt är tillsatt och såsen är slät blandar du i gurka och kapris. Smaka av med salt.
Skär torsken i lagom stora bitar som du doppar i frityrsmeten. Sedan friterar du dem i ca 5 minuter. Lägg fiskbitarna på papper som tar upp överflödigt fett och strö lite salt över. Servera med chips, tartarsås och en citronklyfta.
VN:F [1.9.3_1094] Rating: 0.0/10 (0 votes cast) VN:F [1.9.3_1094]
Publicerat i Fisk & skaldjur, Mjöl, Recept, Ris, couscous & andra gryn, Saft & sylt, Snabbt & enkelt, Såser & marinader, Ägg & mejeri
|
Etiketter billig mat, Fisk och skaldjur, gi mat, göra mat med, hembakat, lätt mat, nyttig mat barn, nyttiga mellanmål, Recept, snabb nyttig mat
|
Receptet för 4 portioner
4 msk rapsolja
8 skiva(or) formbröd
salt
1 msk majonnäs
1 msk gräddfil
4 blad sallad
8 skiva(or) rostbiff
4 tsk ajvar relish på burk
0,5 st röd lök(ar)
1 st tomat(er)
1 paket mozzarella
4 msk rostad lök
. Klappa in rapsoljan och lite salt i brödskivorna. Skär av kanterna och grilla dem lätt på båda sidorna i en het grillpanna.
2. Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Sprid blandningen på hälften av brödskivorna. Lägg på salladsblad så att de inte sticker ut allt för mycket utanför brödskivornas kanter.
3. Vik ihop rostbiffskivorna så att de passar in i brödets dimensioner. Para ihop dem två och två med stark ajvar relish mellan. Placera rostbiff- och relishpaketen på mackorna.
4. Skala och skiva lök. Skölj och skiva tomat och sprid ut skivorna så att de ligger plant på rostbiffen. Skiva mozzarella och lägg på, strö över rostad lök. Avsluta med att lägga på locken, resten av de grillade bröden.
Servera med ett fruktsyrligt rött vin
|
1825
Övrigt
Pinchos med fylld pimento
8-10 pimento (inlagd paprika på burk)
2 tomater
2 vårlökar
2 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt och svartpeppar
1/2-1 msk honung
ca 1/2 baguette
Skär bort kärnhuset från tomaterna och skär ”tomatköttet” i tärningar.
Skär vårlöken tunt. Vispa crème fraichen till dess att den blir hård
och blanda därefter i philadelphiaosten, tomatköttet och löken.
Smaksätt med salt och peppar och lite honung.
Lägg allt i en spritspåse och spritsa lite av blandningen i varje
pimento. Skär baguetten i tunna skivor och lägg en fylld pimento på
varje brödskiva. Stick igenom en tandpetare och servera!
VN:F [1.9.3_1094] Rating: 0.0/10 (0 votes cast) VN:F [1.9.3_1094]
Publicerat i Frukt & bär, Grabbmiddag, Grilla, Kött, Mackor & wraps, Matbröd, Recept, Sallader, Ägg & mejeri
|
Etiketter Buffé, god och nyttig mat, konditori, maträtten, nyttig bröd, nyttiga maträtter, nyttiga mellanmål, Övrigt, Recept, svensk matkultur
|
4 port
800 g mandelpotatis
1 rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl riven västerbottenost
0,5 msk olivolja
0,5 citron
salt och peppar
Koka mandelpotatisen i saltat vatten. Finhacka rödlöken. Stöt
potatisen grovt och blanda ner créme fraiche, västerbottenost, lök
och olivolja. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar efter smak.
VN:F [1.9.3_1094] Rating: 0.0/10 (0 votes cast) VN:F [1.9.3_1094]
Publicerat i Grönsaker, potatis & andra rotfrukter, Recept, Saft & sylt, Ägg & mejeri
|
Etiketter allt om mat, festmat, hembakat, mat artiklar, mat tips, nyttig frukost recept, nyttig mat, Övrigt, Recept, smalmat
|
|
