Receptet för 4 portioner

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
3,5 dl mjölk
1 burk kesella kvarg, (10 %)
3 st ägg

Grönsaker:
2 st zucchini, (à ca 250 g)
1 st körsbärstomater, ask (250 g)
2 msk olivolja
50 g pinjenötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Kesella ger fin konsistens till ugnspannkakan. Men den kan bytas ut mot 2 1/2 dl mjölk.
1. Sätt ugnen på 225º. Blanda mjöl, salt och mjölk i en bunke. Vispa i kesella och ägg.
2. Häll smeten i en väloljad långpanna (ca 30 x 35 cm). Grädda mitt i ugnen tills smeten ?stannat? och pannkakan fått fin färg, ca 25 min.
3. Ansa och skiva zucchinin. Halvera tomaterna. Fräs zucchini och tomater i olja ca 5 min. Tillsätt nötterna och fräs under omrörning ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär pannkakan i bitar. Servera med medelhavsröran.