Receptet är för 4 port
250 g gul lök, eller rödlök
3 msk olja
250 g kesella kvarg, eller ricotta
1 st ägg
1 msk mannagryn
1 dl färsk parmesanost, riven
0,5 dl rostade pinjenötter
1 msk gräslök, finklippt (kan uteslutas)
0,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar, nymald
6 st muffinsformar av papper, + muffinsplåt
Tillbehör
6 st rökt skinka, skivad
1 paket sallad
Löktortini är små pajer med färskost som är lätta att baka i muffinsformar, som rymmer ca 1 dl och som ställs i muffinsplåt för extra stöd. Det går också bra att grädda tortini i smord muffinsplåt.
Gör så här
1. Skala och skiva löken.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs löken mjuk och guldgul, 58 min. Låt svalna. Sätt ugnen på 200°.
3. Blanda kvarg, ägg och mannagryn i en skål. Tillsätt löken, men spara lite av löken till garneringen. Rör i parmesanost, pinjenötter och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
4. Ställ muffinsformarna i muffinsplåten och fördela smeten i dem.
5. Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
6. Garnera med den sparade löken. Skär loss tortinin med en vass kniv och lyft upp dem med en sked. Servera med sallad och rökt skinka.