Receptet är för 4 port

500 g laxfilé
1 liter fiskbuljong
2 dl grädde
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 dl finhackad purjolök
2 dl färska broccolibitar
2 dl svarta linser
olivolja
1.5 tsk curry
1 ½ tsk torkad oregano
salt och peppar
Färsk hackad bladpersilja

1. Skiva champinjoner. Hacka paprika fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin.

2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök svarta linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibitarna. Låt sjuda i ca: 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Strö på hackad bladpersilja innan servering.

3. Kommentar:

4. Lax innehåller en bra blandning av protein och nyttigt, s k omättat fett, som ger bra mättnadskänsla, förbättrar relationen mellan bra och dåligt kolesterol och delvis ökar fettförbränningen i kroppen.

5. Puy-linserna hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker eller hälsofackhandeln, och har liksom andra linser relativt lågt GI (ca 30) eftersom de även innehåller proteiner som ger bra mättnadskänsla. Om du inte hittar puy-linser kan du välja någon annan variant.

6. Vad gäller grädden väljer vi i första hand matlagningsgrädde (15%) för att hålla nere mängden av det mättade fettet som förekommer i mejeriprodukter.

7. Löken, paprikan och broccolin ger ett bra tillskott på vitaminer, mineraler och antioxidanter.