Receptet för 4 portioner

600 g lammstek, benfri
4 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk persilja, hackad
2 tsk kalvfond, koncentrerad
2 dl vatten
2 msk balsamvinäger
1 dl vispgrädde
1 burk kronärtskockshjärtan
1 tsk arrowrotsmjöl

Tillbehör:
kokt färskpotatis

1. Skär köttet i bitar. Skala och skiva vitlöken. Skala och klyfta löken.
2. Bryn köttet i olivolja i en het stekpanna. Lägg över det i en gryta. Fräs vitlök och lök och lägg ner i grytan.
3. Krydda med salt, peppar och örter. Häll på kalvfond, vatten, vinäger och grädde.
4. Låt grytan koka under lock 20-30 minuter.
5. Spola av kronärtskockorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär dem i halvor och lägg ner dem i grytan och låt alltsammans koka ytterligare 5 minuter.
6. Red eventuellt grytan med arrowrot utrörd i lite kallt vatten. Strö över extra kryddor.