Receptet är för 4 port

8 st krustader, små
1 st sötpotatis, eller pumpa (en sötpotatis motsvarar ca 200g pumpa)
2 msk crème fraiche
0,5 msk citron, pressad
2 krm salt
0,5 krm peppar
Sötpotatissallad:
2 dl sötpotatisen, tärningar, eller pumpan
3 tsk röd chili, finhackad
3 msk schalottenlök, hackad
1 dl salladslök, finstrimlad, eller purjolök
1 st apelsin, rivet skal och saften
1 tsk curry
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk olivolja
3 krm salt

1. Skala och skär sötpotatisen i små, fina tärningar. Ta undan en del av tärningarna till salladen. Koka resten mycket mjuka ca 10 min. Sila av, ånga av och mixa med crème fraiche, citron, salt och peppar.
2. Koka resterande sötpotatis nätt mjuk i saltat vatten.
3. Finhacka chili och schalottenlök, strimla salladslök eller purjo och riv apelsinskalet och pressa ur saften.
4. Blanda ingredienserna till salladen och smaka av sältan.
5. Servering: Ställ och fyll krustaderna med varm puré på assietter. Sallad på och runtom.