Receptet är för 4 port

4 stfänkål
2 st gul lök lite olja
2 st vitlöksklyftor
3 dl grädde eller mjölk
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning salt och peppar eventuellt 1 bouquet garni räkor till topping Avokadosnittar
4 st små skivor grovt bröd
2 st avokador
1 msk citronsaft salt peppar dill

1 Finhacka fänkålen, den gula löken och vitlöken. Svetta i rikligt med olja i en panna.

2 Häll på grädde, vin, buljongtärning och vatten. Överkurs: Lägg i en bouquet garni (tas bort efter kokningen). Låt småkoka i 20– 30 minuter.

3 Mixa soppan slät. Toppa med räkor och servera med avokado- snittar.

Avokadosnittar
1 Skär bort kanterna på brödet. Dela och kärna ur 2 avokador. Gröp ur köttet med en sked.

2 Droppa ner lite citronsaft för att avokadon inte ska bli brun, salta och peppra, mosa ihop.

3 Fördela på brödskivorna.