Receptet är för 4 port
300 g glasnudlar
rapsolja att steka i
4 st citrongräs, finhackade
6 st limeblad, finstrimlade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st spansk peppar, finhackad
2 msk färsk ingefära, finriven
2 msk fisksås
6 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk strösocker
1 burk kokosmjölk, (400 g)
1 st lime, skal och saft från
250 g räkor
0,5 st kruka mynta
5 st salladslökar
75 g sockerärtor
50 g böngroddar
En len och smakrik soppa där man lika gärna kan byta ut räkorna mot fisk eller kyckling.
Gör så här
1 Koka nudlarna enligt anvisningar. Låt dem sedan ligga i kallt vatten tills servering.
2 Hetta upp en stor kastrull med rapsolja och fräs citrongräs, limeblad, vitlök, ingefära och spansk peppar tills blandningen börjar få färg. Tillsätt vatten, fisksås och buljongtärning och låt koka under lock i 10 minuter. Smaka av med socker, eventuellt lite mer salt samt saft och skal från lime.
3 Tillsätt kokosmjölken och koka upp soppan igen. Låt sjuda i cirka 10 minuter men var noga med att röra om då och då under tiden.
2 Strimla salladslöken grovt och skär eventuellt sockerärtorna på längden. Lägg sockerärtor, salladslök, böngroddar och de kokta glasnudlarna i skålar. Slå på den heta soppan och servera genast.