ca 1 tim, varav ca 30 min i ugnen.225 º
½ kg strömmingsfilé
1 tub kaviar (ca 190 g)
1 finhackad gul lök
3 msk klippt dill
2 msk smör eller margarin
1 burk musslor i vatten(ca 250 g)
1 msk tomatpuré
2 msk skorpmjöl
2 msk riven ost
dillkvistar
Blanda kaviar, lök, och dill och fördela fyllningen på strömmingaa.
Rulla eller vik ihop strömmingaa och lägg dem i en välsmord
ugnsäker form eller liten långpanna
Häll av spadet från mussloa och blanda det med tomatpurén.
Lägg mussloa mellan strömmingsrullaa och häll vätskan över.
Klicka på resten av matfettet och strö sedan över skorpmjölet blandat med osten.
Grädda strömmingslådan ca 30 min i ugnen och servera med dillkvistar
Kokt dilldoftande potatis och en grönsallad med senapsfil som dressing.
Blanda ansjovis, lök och tomat till fyllningen och tomatgrädde med blandat kryddgrönt som ett täcke över fisken.
Fisk och skaldjur
Torskstek med svamp- & baconfyllning
4 port
2 torskfiléer med skinn (ca 500 g/st)
500 g kantareller
2 pkt bacon
2 msk smör
svartpeppar
1 msk hackad rosmarin
½ dl hackad persilja
Börja med att rensa och putsa svampen. Stek svampen i smör så den får en härlig yta. Skär bacon i mindre bitar och blanda ner i svampen. Stek så allt får en gyllene yta och blanda ner örtea. Ta några tag med pepparkvaen och ställ åt sidan. Lägg ut en torskfilé på en skärbräda med skinnsidan ner, lägg ut svamp och bacon över filén. Lägg sedan på den andra filén och pressa försiktigt. Bind med steksnöre (som man gör med en vanlig stek). Bryn smör i en rymlig stekpanna och stek torsken så den får en härlig yta på bägge sidor. Lägg över torsken på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Bryn gäa lite mer smör och servera till fisken. Potatispuré och kokta bönor är jättegott till.