ca 1½ tim varav ca 1tim i ugnen. Ugnsvärme 175 gr
1 kg kalvkött med ben
1 msk smör el margarin
1 morot
1 liten gul lök
salt
2½ dl buljong
½ tsk curry
1 dl vispgrädde
Putsa köttet. Skär det i ganska stora bitar. Bryn dem lätt i matfett i en stekpanna.
Flytta över köttet i en gryta.
Ansa morot och lök. Skär moroten i skivor och löken i klyftor.
Bryn morot och lök och lägg allt i grytan med köttet. Salta lätt
Häll över buljongen och efterstek i ugn ca 1 tim eller tills köttet verkar mört och lossnar från benen.
Tag upp köttet och tag bort benen. Lägg köttet, morötterna och löken på serveringsfat och håll det varmt.
Sila skyn . Rör ut curryn i lite grädde och tillsätt detta till skyn.
Låt såsen koka upp, tillsätt resten av grädden och låt det koka ihop.
Häll såsen över köttet och servera.
Kokt ris och grönsaker
Kött
Lamm med kronärtskockor
Receptet för 4 portioner
600 g lammstek, benfri
4 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk persilja, hackad
2 tsk kalvfond, koncentrerad
2 dl vatten
2 msk balsamvinäger
1 dl vispgrädde
1 burk kronärtskockshjärtan
1 tsk arrowrotsmjöl
Tillbehör:
kokt färskpotatis
1. Skär köttet i bitar. Skala och skiva vitlöken. Skala och klyfta löken.
2. Bryn köttet i olivolja i en het stekpanna. Lägg över det i en gryta. Fräs vitlök och lök och lägg ner i grytan.
3. Krydda med salt, peppar och örter. Häll på kalvfond, vatten, vinäger och grädde.
4. Låt grytan koka under lock 20-30 minuter.
5. Spola av kronärtskockorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär dem i halvor och lägg ner dem i grytan och låt alltsammans koka ytterligare 5 minuter.
6. Red eventuellt grytan med arrowrot utrörd i lite kallt vatten. Strö över extra kryddor.