4 port

1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
3 msk olivolja
salt och peppar
ruccolasallat

1 dl parmesanost, riven eller hyvlad
2 msk balsamicovinäger
några blad basilika

Tänd grillen. Dela sedan aubergine, zucchini, paprika och lök i stora
bitar. Salta och ringla olivolja över grönsakerna. Grilla dem på
ganska hög värme tills alla grönsaker har en bra färg. Skär sedan ner
grönsakerna till mindre bitar.

Blanda de grillade grönsakerna med ruccolasallat. Toppa med riven
eller hyvlad parmesan, balsamicovinäger och basilika.