4 port

12 gröna sparrisstjälkar
12 vita sparrisstjälkar
2 msk pinjenötter
4 msk smör
0,5 lök
0,5 citron
olivolja
salt och svartpeppar
färska örter till garnering

Skär bort den nedersta biten på sparrisen, den kan vara lite träig.
Skala den vita sparrisen.

Koka upp vatten och salta rikligt. Koka all sparris i tre minuter.
Skölj den direkt i kallt vatten efteråt för att den ska behålla sin
spänst. Häll lite olivolja i en grillpanna och grilla sparrisen så
den får ett fint mönster. Ta ett tag med pepparkvarnen över.

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Hacka löken och
svetta den i smöret. Pressa i citronjuice. Lägg upp sparrisen direkt
på fyra tallrikar och ringla nötblandningen över. Garnera med färska
örter och servera.