4 skivor entrecôte,
ca 200 g/st
olja till pensling
salt och peppar

Till salladen:
1 medelstor
äggplanta
1 röd paprika
1 gul paprika
1 bit slanggurka
1 fint hackad rödlök

Till vinägretten:
1 msk
balsamvinäger
3 msk olivolja
salt och peppar

Till servering:
1 msk rostade
pinjenötter

De rostade paprikorna ger entrecôten en fint avvägd syra med en doft rökt i botten. Det går alltså inte att
fuska med paprikorna! De ska både rostas och skalas.
Börja med salladen. Rosta paprikorna helst i kolglöd eller brasa tills de blir svarta i skalet. Det går också
bra med grillelement eller gaslåga. Huvudsaken är att skalet blir helt svart! Spola paprikorna under
rinnande vatten så skalet sköljs av. Skär paprikorna i bitar 2 X 2 cm. Skala gurkan, dela den på längden och
tag bort kärnorna. Skär i bitar. Skiva äggplantan och grilla skivorna på båda sidor så man får ett dekorativt
mönster av grilljärnet. Dela skivorna i halvor eller fjärdedelar. Finhacka rödlöken. Rosta pinjenötterna i torr
stekpanna ca 5 minuter. Blanda vinägretten och häll den över paprikorna, äggplantan och gurkan. Rör om
och låt stå en stund och dra. Pensla köttet med olivolja. Hetta upp grilljärnet och pensla även det med lite
olja så köttet inte fastnar vid grillningen.
Grilla entrecôten på hög värme till önskad färg på köttet. Lägg på varma tallrikar med salladen och
rödlöken. Strö pinjenötterna över och runt om.