6-8 personer
1 kg kokt potatis
1 pkt fryst bladspenat
smör och olja
2 gula lökar
3 skalade vitlöksklyftor
2 broccolihuvuden
4 ägg
2 dl lätt crème fraiche
2 dl mjölk
3 tomater
salt, peppar och socker
Sallad:
4 endiver
2 hyvlade broccolistjälkar
1 dl plockad bladpersilja
2 finhackade schalottenlökar
3/4 dl olivolja
2 msk senap
4 msk vatten
1 msk balsamvinäger
salt och peppar
socker (kan uteslutas)
Sätt ugnen på 180 grader. Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor. Dela
broccolin i små buketter och låt dem koka upp i lättsaltat vatten.
Skölj dem därefter i kallt vatten. Tina spenaten på svag värme i en
kastrull med en klick smör och lite olja. Skiva löken och vitlöken och
låt det fräsa med spenaten i kastrullen. Tillsätt broccolin och
smaksätt med salt, peppar och socker.
Vispa äggen och blanda i crème fraichen och mjölken, smaksätt med salt
och peppar. Varva potatisen med spenat- och broccoliblandningen i en
gratängform och häll på äggstanningen. Skär tomaterna i skivor och
lägg dem överst. Baka gratängen i ugnen i ca 30 minuter.
Salladen:
Skölj endiverna och bryt loss bladen. Blanda endiverna med
broccolistjälkarna, löken och bladpersiljan. Vispa ihop senapen,
oljan, vattnet och vinägern till en vinägrett. Smaksätt med socker,
salt och peppar. Häll vinägretten över salladen och blanda. Servera
salladen till gratängen.