4 port
Fish
600 gram sejfiléer, av gråsej
2 msk salt
2 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
1,5 dl vatten
1 msk vinäger
1 dl grahamsmjöl
1 l matolja, eller frityrolja
n´chips
0,5 dl olivolja
8 st potatis(ar)
salt och peppar
Remouladsås
salt och peppar
1 st äpple(n), gröna, ex. Granny Smith
10 st coichons, små
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
1 st gul lök(ar)
0,5 dl kapris
0,5 dl majonnäs
1 dl nötter, valnötter, cashewnötter eller mandel
1 st röda äpplen, syrligt, Ingrid Marie eller Katja
En lite roligare och åtminstone lite nyttigare variant på klassiska fish n´chipsen, här med rostade potatisstavar och en
1. Rimma sejfiléea i salt. Skölj av dem efter 30 minuter. Blanda vetemjöl, bakpulver, vatten och vinäger och rör ihop till en slät frityrsmet.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skrubba potatisen och skär i grova stavar, ca 1,5 cm tjocka. Lägg dem på en oljad ugnsplåt, ringla lite olja över potatisen samt salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.
3. Täa äpplen och coichons i centimeterstora, lite grövre bitar. Grovhacka nöttea. Blanda alla ingredienser till remouladsåsen och smaka av med salt och peppar.
4. Värm frityroljan i en tjockbottnad gryta tills oljan blir ca 180 grader. Kontrollera värmen med termometer eller genom att lägga i en liten brödbit. Blir den snabbt gyllenbrun är oljan tillräckligt varm. Vänd fiskfiléea i grahamsmjöl och därefter i frityrsmet. Fritera tills fiskbitaa är gyllenbruna, det tar cirka 4 minuter i 180 gradig olja. Ta upp filéea ur oljan och låt rinna av på dubbelt hushållspapper.
5. Servera de grövre potatisstavaa, fisken och remouladsåsen med pressad citron.
Serveringstips:
- citronklyftor
- grönsallad
- servera i tidningspapper som sig bör!