1 kg kokt kall färskpotatis 6 soltorkade tomater i olja 3/4 dl olivolja 1½ msk balsamvinäger 1 tsk fransk senap 2 krm svartpeppar 3/4 tsk salt 50 g pinjenötter 15-20 blad rucolasallad färsk parmesanost Skär potatisen i mindre bitar. Lägg dem i en skål tillsammans med rucolablad.Strimla tomaterna och rör ner dem i potatisskålen.Rör samman olivoljan med balsamvinäger senap peppar och salt. Häll dressingen över potatisen och rör om.Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna. Strö dem över potatisen och hyvla färsk parmesanost över det hela.