Receptet är för 4 port

2 st päron
0,5 dl strösocker
skal och saft från 0,5 apelsin
1 tsk ingefärsjuice
4 dl mjölk
3 ägg
0,75 dl olja
en nypa salt
4 dl vetemjöl
1 dl calvados
smör till stekning

Skala och tärna päronen, inte för smått. Lägg päronbitarna i en kastrull,
sockra och tillsätt apelsinsaft och lite finrivet skal. Pressa också i
1 tsk ingefärsjuice, som du pressar med handen ur riven ingefära.
Låt koka ett par minuter, dra åt sidan.

Blanda mjölk, ägg, olja och salt i en bunke. Tillsätt mjöl under omrörning.
Om smeten blir för tjock, späd med mer mjölk. Låt vila en stund.

Grädda crêpsen i smör. De ska vara så tunna som möjligt. Är de riktigt
tunna behöver du inte steka dem på båda sidorna.

Flambering:
Lägg en klick smör samt lite strösocker i stekpannan. Lägg en färdigstekt
crêpe, med ena halvan i pannan och den andra upp på kanten. Ta ca 1 msk
päron över ena halvan, och häll lite av juicen i pannan. Vik två gånger.

Häll över lite calvados och antänd spriten omedelbart. OBS! Se till att
inte vara direkt under köksfläkten när du gör detta!