4 personer
8 skivor rostbiff
balsamvinäger
olivolja
parmesanost, hyvlad
rostade pinjenötter
1 ask rucolasallad
salt och svartpeppar
Persiljerotscrème:
persiljerötterna och såsen från ”Rostbiff med vitvinsbräserade
persiljerötter” (ca 5 dl blandad sås och rötter)
2 msk gräddfil
1 dl plockad bladpersilja och dill
salt och peppar
Persiljerotscrème:
Mixa persiljerötterna i en matberedare, tillsätt örterna och
gräddfilen. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg rostbiffen på ett fat. Hyvla över parmesan, lägg på rucola,
strö över pinjenötter, ringla över olja och balsamvinäger.
Avsluta med salt och svartpeppar.
Servera persiljecrèmen vid sidan om, tillsammans med ett gott
bröd. En tomatsallad är också god till (skivade tomater, röd-
lök, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar).